一、产地环境。产地要求生态条件良好、远离污染源、具有可持续生产能力的农业生产区域，并符合NY5010-2002的要求。
二、生产技术
1、品种选择。选择综合性状优、适应性广、抗病抗逆性强的品种。适宜品种有：丰乐种业的金星、寿星、栗晶；天禾种业的绿珍宝；台湾农友的东升、一等品。
2、整地施肥。单垄栽植，垄宽3米。双垄栽植，采用"对爬式"，垄宽6米，垄中开一条窄沟排水。整垄时，重施基肥，肥料以有机肥为主。一般每亩需施腐熟堆肥1500-2000千克，腐熟饼肥80-100千克，25%的三元复合肥30千克，磷肥20千克，硫酸钾5千克。
3、育苗
⑴营养土。必须经过充分腐熟且疏松肥沃，透气性良好；严禁使用发酵不充分或感染有病菌的土杂肥和田土。可用65%无病虫原的田土或墙土和35%充分腐熟的堆肥，按1%比例添加三元复合肥均匀混合堆制。
⑵苗床。早春，应在大棚、中棚或小拱棚中育苗。用营养钵育苗，可在播种前1天，装好营养钵，营养钵装九成土，摆在育苗床上，然后浇足底水，并用农膜盖严，保湿增温。
⑶催芽。3月下旬至4月上旬开始育苗。浸种前需晒种1-2天，然后置于50℃温水中，浸种3-4小时，捞出洗净后晾干种子表皮明水，用拧不下水的干净布或毛巾把种子包起来，外面用农膜包好，置于28-32℃环境中催芽。待芽尖长到0.5厘米时即可播种。
⑷播种。播种前，在营养钵中央打一个孔，播种时种子须平放，芽尖向下置于小孔中，播后覆盖1.5-2厘米细土，盖上一层农膜，然后盖上一层草帘，棚温维持在25-32℃。一般2-3天即可出苗。
⑸苗床管理。待出苗20-30%后，及时去掉草帘和盖膜。若有子叶带壳，趁早晨有露水种壳较软时，及时去除。苗床温度白天控制在23-25℃，夜间为13-15℃，地温以18-20℃为宜。苗床的湿度要小，宁干勿湿，只在叶片轻微下垂时，选晴天的中午浇1次透水，阴雨天或不干时不浇水。早春，定植前5-7天，适当降温通风，低温培育壮苗。
当苗龄15-20天时，即可定植。此时，瓜苗长到2-3片真叶，子叶完好，叶色浓绿，无病虫害。
4、定植。⑴定植时间。4月中、下旬晚霜结束后，外界气温稳定在10℃以上时，可选晴好天气定植到大田。⑵定植密度。定植的行距为3米，株距为0.4-0.5米。每亩栽植450-500株。定植后浇足定根水，及时覆上地膜，膜宽0.8-1米，膜四周要盖严实。
5、整枝、压蔓。人工授粉采用双蔓整枝。在瓜苗长到3-4片真叶时摘心，从基部选留2条健壮侧蔓，其余侧蔓及侧蔓上发生的子蔓均从基部摘除，同时保留藤蔓上的雄花。幼果坐稳后打顶，并除去所有多余侧枝。当瓜蔓长到0.5-0.6米时，开始压蔓，以后每隔0.4米压1次，共压2-3次。
授粉在晴天上午进行，将开放的雄花粉轻轻涂抹于雌花柱头上，每朵雄花可授3朵雌花。遇阴雨天，用废旧报纸做成帽子罩在已授粉的雌花上，防止雨水冲淋，提高座果率。每条蔓留1个果，可选留8节以后的雌花坐果，每株坐果2个，其余雌花或幼果可及时摘除。
6、田间管理。⑴中耕。伸蔓前，在垄面中耕除草1次。⑵肥水管理。幼果坐稳后，结合追肥浇1次水，其余时间可视苗情而定，采收前10天不浇水。追肥以复合肥为主，根部穴施，每亩用氮磷钾含量为25%的复合肥20-30千克。⑶果实保护。幼瓜迅速膨大后，用草团等物将瓜垫起，南瓜生长后期用青草或瓜叶等遮荫。
7、病虫害防治
⑴主要病虫害。苗期主要病虫害：猝倒病、立枯病；田间主要病虫害：白粉病、病毒病、灰霉病、疫病、枯萎病、地老虎、蚜虫等。
⑵防治原则。以防为主，综合防治；优先用农业防治、物理防治、生物防治，配合使用化学防治；严禁使用"三高"、"三致"农药。
⑶防治方法。农业防治：选择适宜的生产基地，采用土壤处理和轮作换茬，避免瓜类重茬，选择抗病品种。生物防治：利用丽蚜小蜂、苏云金杆菌、颗粒体病毒、阿维菌素、农抗120、农用链霉素、植物源农药、昆虫激素等生物农药和天敌防治病虫害。保护南瓜害虫天敌。物理防治：采用覆盖银灰地膜、黄板、频振杀虫灯、黑光灯、高压汞灯、糖醋液等驱避和诱杀害虫。化学防治：各种农药品种的使用要严格遵守安全间隔期。对于病毒病，可用高锰酸钾2000-3000倍液，或20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或1.5%植病灵乳剂800-1000倍液喷雾，以上药剂交替使用。对于白粉病，可用25%粉锈宁可湿性粉剂2000倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液，或100毫克/千克农抗120溶液喷雾。对于灰霉病，用50%速克灵可湿性粉剂1500倍液喷雾。对于黄守瓜、瓜绢螟、蚜虫和潜叶蝇等，可用2.5%敌杀死乳油2000-3000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂2000-3000倍液，或40%乐果乳油800-1000倍液喷杀。小地老虎可用毒饵诱杀。
苗期病害，可用70%甲基托布津、40%多菌灵800-1000倍液喷雾。
8、采收。采收嫩瓜，可根据市场行情随时采摘。采收老熟瓜的，可在授粉后30多天，待果柄处出现明显网状龟裂和木质化时，可适时采收。
