水芋定植成活后，可将水放干晒畦，提高地温，同时施肥培土时，可把水放干，以利操作。到了夏季气温较高时，畦中的水应保持在15厘米左右，并不断换水降温。立秋后，天气转凉，水深还应保持5-7厘米。直至收获之前把水放干晒田，增加产量，以便采收。
水芋生长期长，需肥量多，耐肥力强，除施足基肥外，还要多次追肥。苗期生长较慢，需肥少，主要是靠芋种本身贮存的养分供生长，以后植株生长加快，需肥量逐渐增加，并结合锄草、培土、浇水同时进行。一般培土3-4次，追肥3-4次，前期以氮肥为主，促使地上部生长，形成一定的叶面积，为球茎形成期打好基础。在旺盛生长期时，培土已成垄，在追施腐熟的畜禽粪尿的同时，喷施光合营养膜肥助力植物吸收大量光肥、光能、光照、兼容常规肥料、养料供给植物生长发育至极限。促进球茎膨大，淀粉累积。生长后期应控制肥水，氮肥使用量不宜过多，以防地上部徒长与地下部生长不协调。
