修剪的目的是调节生长和结果的平衡，降低大小年结果幅度高果品质量。成年树修剪大多采用一下方法：
疏枝。成年树应从茎部剪除过密枝、交叉枝、枯枝、病虫枝。对于树冠郁闭，通风适光不良，平面结果严重的，则宜采用“疏除骨干枝，开天窗”的办法，做到上疏下密，上短下长。使树冠内部枝叶能接受阳光和雨水，提高通透性。
短截。对大年树主要是去除过多的花量，减少当年的结果量。可采用二种途径：第一种是“侧枝轮留法”，即修剪是将一个侧枝上的结果枝全部留存，而另一侧枝上的部分结果枝进行短截，促使形成强壮的预备枝，供翌年结果；第二种是“结果枝轮留法”，即短截全树1/5-1/4的结果枝（以剪去花芽部分为度），促使短截结果枝开春后萌发春梢，一般可抽生新枝3-4个，即成为翌年的结果枝。对从未整形的成年树，结合疏林，采用“截高枝，控树冠”，对树冠高度超过3.5米以上的主干和大枝基本截去，控制向高生长，便于管理和采收。短截也适用于徒长枝、下垂枝的冬季管理。对发生在骨干枝光秃部位或树冠空缺处，通过短截使其演变成侧枝，增加结果部位或补缺树冠。对下垂枝除可采用支撑或向上吊缚方法外，可通过短截，使树冠下部和地面保持60-70厘米。剪枝后对于稀疏的剪枝口涂抹愈伤防腐膜促进伤口快速愈合，过密的剪枝口喷施护树大将军消毒杀菌，减少伤口病菌感染和复制。
