1、高架栽培
山药出苗后几天就甩条，不能直立生长，因此需要支架扶蔓。一般选用1.5m左右的小杆作支架最好。
2、浇水、排水及换水
山药性喜晴朗的天气、较低的空气湿度和较高的土壤温度，一生需浇水5--7次。在浇足底墒水的情况下，第一水一般于基本齐苗时浇灌，以促进出苗和发根，第二水宁早勿晚，不等头水见干即浇，以后根据降雨情况，每隔15d浇水1次。伏雨季节，每次大的降雨后，应及时排出积水和进行涝浇园----换水，目的是为了降低地温，补充土壤空气，防治发病和死苗。
3、施肥
山药需肥量大，—般山药产量为2000--2500kg/667平方米，需纯N10.7kg、P2057.3kg、K208.7kg，其比例为1.5：1.0：1.2。据有关研究数据表明，氮磷钾比例以1.5：1.0：3.0的产量最高，在施足基肥的基础上，可在开花期进行1次追肥，此时即将进入块茎膨大期，可结合浇水追施尿素15kg、硫酸钾15--20kg，生长后期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，防早衰。
4、中耕除草
山药发芽出苗期遇雨，易造成土壤板结，影响出苗，应立即松土破板。每次浇水和降水后，都应进行浅耕，以保持土壤良好的通透性，促进块茎膨大。在山药的生产过程中，应及时除草。出苗前，可用地落胺或乙草胺进行土壤封闭性除草。出苗前，可用盖草能或威霸防除各种杂草。
5、防治病虫
病害主要有褐斑病和炭疽病。褐斑病主要危害叶片，防治方法主要是避免行间郁闭高温，注意排涝，发病初期喷洒70%甲基托布津和75%百菌清可湿性粉剂，10d喷洒1次，连续喷洒2次。炭疽病主要危害叶片及藤茎，防治方法是实行轮作，及时消除病残体，发病初期喷洒50%的甲基托布津或50%福美双可湿性粉剂，10d喷洒1次，连续喷洒2--3次。
虫害主要有山药叶峰，主要啃食叶肉，把叶片吃成网状，造成严重减产。防治方法是用高效低毒的菊酯类农药(如敌杀死、百树得等)喷雾。
6、收刨和贮藏
山药的茎叶遇霜就会枯死，一般正常收获期是在霜降至封冻前，零余子的收获一般比块茎早收30d，收刨的山药，冬季贮藏在地窖中，温度以4--7℃为宜。
