农谚“涨水荷叶落水藕”意思是：在莲藕的旺盛生长期要逐步加深水位，这样有利于荷叶的长高、长大，从而有利于植株光合作用和营养物质的积累；莲藕生长后期要放浅水，这样有利于结藕和结大藕。因此在莲藕生长过程中需要管理好藕田水位。
在莲藕栽种初期，藕田水位以3～5厘米为宜，浮叶出现后水位可加深至6～7厘米，出现2～3片立叶时加深至10厘米左右，以后随着气温的升高和莲藕植株的长高，再逐渐将水位加深至15～20厘米，深时可达30厘米，但最大水深不要超过50厘米。后期立叶满田并且开始出现后把叶时，应在2～3天内将水深落浅至10厘米，原来水位保持较深的，可落浅至１５厘米，但最大水深不要超过20厘米。结藕及藕身膨大季节，最好能日排夜灌，白天将田水排至3～5厘米，夜晚再将水灌深至10～15厘米。
同时，在莲藕生长期间要注意防涝，以避免田水淹没立叶，否则，即使水在1~2天内退去，也会造成藕的减产，如果淹没时间过长，则会导致植株的死亡。所以雨季要注意及时排水，以保持莲藕生长的正常水位，促其正常生长。
