1、芋头的窖藏方法
选地势较高，排水良好，避免向阳的地方挖窖。窖深为1米左右，宽1—1.5米，长2—3米，每窖可贮藏1500—2000公斤。挖出的块茎应剔除伤、烂、病芋后，晾晒1—2天再入窖，也可先运到较温暖、干燥的室内暂放，到立冬前后贮藏。入窖前要先在窖内用稻草或茅草柴烧一次，也可撒些硫磺粉消毒。入窖时窖底和四周用干燥的麦秆或稻草垫好，随后将芋头放入窖内，堆至高30厘米左右，顶上呈弧形，上面盖一层10厘米左右的麦秆或稻草，随后盖土，盖土厚约50厘米，并拍打紧实，呈馒头形。贮藏期间要保持窖温8—15℃，相对温度85%左右，同时在窖的四周（距离稍远）要挖排水沟，做到四周无积水，调节温温度可以通过高速覆盖土层的厚度及含水量的方法来解决。
2、山芋的窖贮方法
建窖应选向阳背风，干燥通风，地下水位高的高地或坡地。旧土窖须将窖墙旧土刮去一层，然后用硫磺或福尔马林熏蒸消毒。将收获后的山芋，选无病伤的薯块装筐(箱)，在窖(库)堆码，或堆垛藏。为防止染病，可用1%的70%甲基托布津溶液或新科源液体保鲜剂二号浸泡薯块3分钟，捞出晾干后入贮。山芋入窖容量不可超过2/3，留出空间，以利通风排湿，防止"闷窖"。贮期调控窖(库)温度至10-14℃，加强通风排湿，相对湿度控制在80%左右，防冻、防闷、防烂。山芋贮藏期间还要用甲胺磷等剧毒鼠药防止鼠害。工作人员下窖操作时要注意防止二氧化碳中毒。
