晒种选种在生姜适期播种前20天从贮藏窖内取出姜种，用清水洗去姜块上的泥土，平铺在干净的地上晾晒1~2天。晾晒不仅能提高姜块温度，加快发芽速度，而且可降低姜块的含水量，防止在催芽过程中出现霉烂现象。有的姜种带病，但在晾晒前，病症不甚明显，经晾晒后，则往往出现干瘪皱缩、色泽发灰等现象，因而晾晒还便于淘汰带病姜种。晾晒要适度，尤其是对于较嫩的姜种，不可暴晒。若中午阳光强烈，可用席子遮阳。晒种后选用大块、无病斑、无虫害的姜种播种。
浸种杀菌选择晴天浸种，并用多宁600倍液或50%的多菌灵500倍液混植力生1000倍液浸泡4~6分钟，以杀灭病菌。浸种时间不宜过长，以防生姜吸水量过大，产生水根。浸种后，要将姜种放在太阳下晾晒一天。
控制发芽温度在姜种上土炕之前，先在土炕上铺一层厚10厘米左右的土。然后将姜种摆放在土上，姜种摆放高度不宜超过50厘米，以免姜堆上下温度差距较大。姜种摆完后再在顶部盖30厘米厚的麦糠，并用薄膜封严。姜堆上应均匀插5~6支温度计，尽量将温度计插到姜堆的中下部。在前3天，姜堆平均温度要控制在24℃~25℃，不可忽冷忽热；3天后生姜发芽时自身也可发热，可相应减少加热时间，但温度还应控制在24℃~25℃；10天后应将温度控制在20℃~22℃；18天后，姜芽就可长到2厘米高、1厘米粗。
