一、大葱出苗前的管理
秋播育苗从幼苗出土到苗高5厘米后，需浇2～3遍水，土地封冻前结合追肥浇一次越冬水。在高寒地区，为确保葱苗安全越冬，在畦面见冻时，可在畦面覆盖1～2厘米厚的马粪或农家肥。第二年春土地化冻时，浇一遍返青水，并及时用钉耙划搂畦面，提温、保墒，促幼苗早发。大葱幼苗返青后及时拔除杂草，并适时间苗。平畦撒播，苗距4～6厘米；平畦条播，因行距较大，行内株（苗）距可适当小些，苗距在3厘米左右为宜。进入4～5月份，非常适宜葱苗生长，此期为葱苗旺盛生长阶段，为确保壮苗，前期应适时追肥浇水，促进幼苗生长，但后期应注意控水，以防幼苗徒长。
春播育苗苗期短，以促进幼苗生长为主，尽量满足肥水要求，但应以苗情长势而进行促控调整，既要尽量增加幼苗的生长量，也要防止葱苗生长过快而造成徒长和倒伏。定植前10~15天要控制浇水炼苗。
大葱秋播育苗，播种后一周可齐苗。春播育苗，因播种时地温偏低，播后约需两周齐苗。
二、冬前大葱幼苗管理
大葱播种后，出叶慢且叶小，苗龄长，加之土地肥沃、湿润，因此，地面易生杂草。无公害蔬菜栽培一般不提倡化学除草，应尽量采用人工除草或加覆盖物除草等物理防治方法，要及时在杂草幼小时拔除，以免影响葱苗健壮生长。
在苗期浇水要适当控制，在真叶长出后，根据天气情况浇水1～2次。水量不宜过多，以免秧苗徒长。秋播秧苗越冬前要浇1次水，但时间不宜过早，水量不宜过大，防止因浇水而降低地温。越冬前是否对幼苗追肥，要看实际情况而定，如果苗床施足了基肥，一般不需追肥，防止幼苗过大或徒长；如果苗小且基肥不足，可随浇冻水追肥1次。
大葱属绿体春化作物，如果幼苗徒长过大，可感受低温而通过春化阶段，以后随着天气转暖易发生先期抽薹现象；幼苗过小，越冬困难，造成死苗或影响第二年的产量。实践证明，葱苗越冬前具有2～3片真叶，株高10厘米左右比较适宜。
三、春季大葱苗田管理
当春季日平均气温达13℃时，揭掉覆盖物，轻耙畦面1遍，然后浇返青水。结合浇水，每亩可冲施腐熟的有机肥300～500千克，随后中耕、间苗、除草。间苗一般在蹲苗前进行，间苗时要拔除弱苗、病苗、密苗、不符合品种特性的苗，间开双苗，保持行株距2～3厘米，防止幼苗因间距太小而生长瘦弱、窜高。但要注意不能使幼苗过稀，否则会造成苗数少而浪费土地。当苗高20厘米时，再间1次苗，保持株距7～8厘米。
1、秋播苗在浇过返青水后，蹲苗10～15天，使幼苗生长粗壮，为下一阶段生长打好基础。蹲苗后幼苗进入旺盛生长期，要增加浇水次数，保持土壤见干见湿。在幼苗旺盛生长开始时，应增施肥水，每亩施尿素10千克，接着浇水2～3次。在幼苗旺盛生长中期，再追施1次尿素，每亩10千克。为加强葱苗抗病能力，可用草木灰过滤液进行叶面喷施补充钾肥，这样可有效减少葱叶干尖、黄叶现象。具体做法是：取7.5千克草木灰，用15升水过滤后再兑水150升，然后进行叶面喷洒，每7天喷1次，连续喷2~3次。
2、大葱春播育苗，出苗时要保持土壤湿润，以利出苗。如果播种后全畦用地膜覆盖，出苗效果好，但幼苗出齐时要及时撤除地膜。大葱苗出齐后及时浇水，到3片真叶时控制浇水，促进根系发育。3叶期后要供给充足的水肥，以加速幼苗生长。
当大葱幼苗高50厘米，8～9片叶，要在定植前15天左右停止浇水，锻炼幼苗，使叶片老健，假茎紧实，以利于移栽。定植的壮苗标准是：单株平均重40克左右，高约50厘米，葱白长约25厘米，葱白直径约1厘米，管状叶色浓绿，每株不少于5~6片，具有本品种的典型性状。
