冷棚韭菜二刀收割结束后不在进行生产，待来年春季再次萌发，然而冬季漫长，容易发生冻死苗现象，根系减少，大大降低了冷棚韭菜的生产年限和效益。那么，如何避免使冷棚韭菜在冬季安全越冬，来年继续保持品质和产量呢？在冷棚韭菜生产结束后，切不可疏于管理，应着重抓好以下几点：
一、适时浇足冻水
冷棚韭菜生产结束后，由于地面不断蒸发水分，如果没有人工浇水，韭菜根系就会长期处于干旱状态，不能维持其新生组织的安全和保证来年顺利返青，容易引起植株死亡。所以要浇冻水，浇水应在12月初进行。浇水太早，很容易被蒸发掉，起不到蓄水的作用；浇水太迟，畦面结冰，根系吸收不到氧气就会窒息而死。
二、培土保根
韭菜年年跳根，根系逐渐上移，为满足根系生长发育需要、提高韭菜产量和商品质量，在韭菜二刀收割完毕后，应适时培土。而且，培土在改良棚室土壤环境、预防冻害、保温保墒方面也有一定效果。培土时最好用肥沃的沙壤土，培土的厚度要随新根的高度而定，一般以3～4厘米为宜。
三、地蛆药灌根
冷棚韭菜在扣棚前虽然已经进行过一次地蛆药灌根，但往往由于农药选择的不恰当，或在随水灌药中技术操作不规范，导致韭菜在生长过程中，依然受到地蛆为害。冷棚韭菜收割结束后，地蛆幼虫钻入韭根周围3～4厘米深的土中或鳞茎内休眠越冬。3月份韭菜萌芽时，又开始活动，大大影响来年韭菜的正常萌发和生长。因此，冷棚韭菜在生产结束后，一定要扒开韭根，细心观察，发现有地蛆存活，一定要再浇水灌药一次。切记用无公害农药，如高效氯氰菊酯、苏云金杆菌、阿维菌素等。
四、加固冷棚
由于冬季常伴有风雪天气，而冷棚大多是简易支架棚，在安全牢固方面具有不稳定性。因此，冷棚韭菜生产结束后，还应仔细检查大棚支架连接是否牢固、排风口沙袋是否压实、冷棚两边防风绳是否起到作用等，确保在暴风雪天气来袭时，大棚稳固、塑料薄膜不受到损害，以保护韭根安全越冬。
