喷鼻蕉防腐保鲜是经由过程防腐和下降果实外部的心理运动与延缓成熟、阑珊、老化，到达在必定时光内仍具有鲜果那样的商品价值。
现将喷鼻蕉的储藏保鲜手艺办法先容以下。
1.运用防腐剂。惹起喷鼻蕉储藏历程中糜烂的重要病害有炭疽病、黑腐病和轴腐病。喷鼻蕉熏染病菌后，严重地影响其储藏性和商品价值。临盆上应接纳杀菌剂掌握采后病害的产生。幻想的采后杀菌剂应具有水溶性、广谱性，应用利便，较少残留，价钱公道，低浓度有用的特色。但至今还没有找到如许幻想的药剂。现在有用的防治喷鼻蕉采后储藏时代糜烂病害的要领，是运用多菌灵、托布津、特克多(Tecto)扑海因(RovralFLO)、苯来特或伊迈唑500～1000ppm溶液，喷鼻蕉采收后去轴落梳，先用清水洗去瘦语的乳汁，然后把蕉梳浸泡于配好的以上某种农药溶液中30～60秒钟，捞起稍晾干后包装运输。
2.高温处置惩罚保鲜。相宜的高温可以延伸喷鼻蕉的储存期和货架寿命。贮温太低（〈12℃)易产生寒害，导致冷藏后难以催熟，品德降低，而贮温太高(〉15℃)则蕉果会逐步转黄绿变软成熟，达不到延伸储存期的目标，以在12～14℃(指果肉的温度)下举行恒久储藏喷鼻蕉最为适合。一样平常在适合的高温下喷鼻蕉后熟期比在室温下可延缓两乃至更长。现在国？馐⑿械睦洳丶？跋湓耸湫Ч？肥岛苈？猓？捎诔杀靖撸？壳巴？谏形薹ǚ⒄埂Ｌ？吩耸溆贸档脑旒鄹叨？蚁驶踔吕渌俣嚷？杀靖撸？蚕拗屏怂？姆⒄埂Ｄ壳疤？凡棵攀匝椴捎玫母羧韧ǚ绯翟耸湎憬兜热却？Ч？冉虾谩Ｒ虼擞泄刈？胰衔？だ洌？羧韧ǚ绯凳窃耸浞⒄沟姆较颉Ｈ缒芗涌旆⒄顾？嘶蚬？吩耸洌？墒瓜憬兜热却？】煸说较？丶跎偻局兴鸷摹？
3.薄膜密封包封。运用聚乙烯薄膜(厚度0.03～0.04毫米)举行密封包装喷鼻蕉(纸箱装12公斤，竹箩装25公斤)，使用喷鼻蕉在呼吸历程中不停地消费袋内的氧气，排挤二氧化碳，从而起到主动调治呼吸代谢的感化。实验效果证实，运用薄膜包装比没有效薄膜包装的喷鼻蕉可以延迟成熟1～2周。果实从薄膜从掏出，经催熟后，果皮光彩艳丽，果肉品德正常，另外，塑料薄膜包装还可以淘汰喷鼻蕉掉重。接纳塑料薄膜包装固然可以在必定时光仙延伸喷鼻蕉后熟期，但跟着储藏时光的延伸，气温的影响和薄膜内气体身分的变更，会对喷鼻蕉发生倒霉的影响，当袋内二氧化碳高到达10％以上时，喷鼻蕉常常会产生心理迫害，果皮发生红斑或黑斑等症状，果肉不克不及催熟，掉去了商品价值，为了掌握薄膜袋内二氧化碳浓度的进步，可用必定数目的熟石灰作二氧化碳接收剂，在25公斤喷鼻蕉装的薄膜袋放入熟石灰100～200克，有显着地接收二氧化碳的感化。
4.掌握乙烯发生延伸喷鼻蕉的成熟历程。乙烯是生果的一种成熟激素，对喷鼻蕉的感化特殊明显。运用乙烯利(有用身分为乙烯)或乙烯气体处置惩罚可促使喷鼻蕉的成熟，反之，掌握乙烯的积聚，便能到达延伸喷鼻蕉后熟的历程。喷鼻蕉储藏时代会发生乙烯，促使喷鼻蕉后熟，罢了后熟的喷鼻蕉发生较多的乙烯又能引诱未后熟的喷鼻蕉加快后熟。是以掌握乙烯量是喷鼻蕉保鲜成败的要害。下降或克制未后熟喷鼻蕉乙烯发生有多种要领。可接纳熟石灰接收二氧化碳，以下降细胞呼吸感化，到达克制或淘汰乙烯的发生，
详细如上所述。后果更好的是接纳乙烯接收剂，以下降储藏箱库或塑料薄膜袋中乙烯含量。乙烯接收剂经常使用的药剂为高锰酸钾，每100公斤喷鼻蕉约用16克高锰酸钾。详细做法是运用一种载体浸泡于饱和的高锰酸钾溶液中，然后把这类载体放于密封的薄膜袋或储藏箱中，用以吸附蕉果贮运时代释放的乙烯。这类载体外洋报导的有多孔三氧化二铝、蛭石等，而海内用沸石、珍珠岩或是新出窑的砖块等。美国使用多孔三氧化二铝经高锰酸钾溶液处置惩罚，然后枯燥至4％～5％的含水量。据称，该物资1克，能吸附30毫升乙烯。用高锰酸钾处置惩罚的活性炭及珍珠岩均具有优秀的吸附乙烯后果。
据中国迷信院华南植物研讨所小型实验，用新出窑的砖块浸泡高锰酸钾，放入喷鼻蕉薄膜袋内，储藏后果优秀，炎天在室温下一样平常可以使喷鼻蕉储藏4个礼拜仍坚持硬绿；冬季可储藏两个月阁下。储藏后喷鼻蕉自薄膜袋中掏出，经催熟后，其色、喷鼻、味依然优秀。
