一、豆角采摘时间
开花后第十四天，豆荚最长，鲜重最大，此时采收产量最高而又品质最佳。荚果柔软饱满，籽粒未充分显露时为采收适期。豆角的采收要掌握成熟度合适，太嫩影响产量、太老影响质量。一般采收适期为7~8分熟时。这时豆角嫩脆，纤维少、品质优，每天具体采收时间以上午9时前下午6时后为宜。
二、豆角采收方法
豆角采收时，要用中指顶住花梗，然后用食指和拇指捏住豆角，轻轻的掰下来，不要强拉硬扯，不要折断花梗和弄掉花蕾，不要采半截，要有顺序地从上到下，从内到外依次采净粗细、长短、成熟度一致的豆角，不能漏采和强采。漏采宜形成老豆角，即影响其他豆角的生长，又会降低品质，减少收入。
豆角采收豆荚时，不要损伤花序上其它花蕾，更不可连花序柄一起摘下。保护好花序，可继续增加开花结荚。
