甜玉米籽粒含糖量比普通玉米高出10倍左右，主要加工成甜玉米罐头或以鲜果穗上市，炒菜生食均可，以其食味甜美，消化率高，深受人们喜爱。因种植甜玉米的经济效益较好，推广面积越来越大。下面我们了解一下甜玉米栽培与种植方法与技术要点。
选地与隔离种植
甜玉米生产基地一般应建在周围1000m内无污染源且土壤、空气、灌溉水等环境质量符合ny5010-2002标准要求的区域，选择肥沃的砂壤土或富含有机质的壤土，精细整地，顺风起畦，要求畦宽1.3m（包沟）、高20～30cm。田块四周开好“三沟”，以便灌溉和排涝。整地时每667㎡施腐熟优质有机肥1500kg、过磷酸钙50kg和硫酸锌1kg做基肥。
选用优良品种
一般应选用甜糯适宜、香味纯正、质地柔嫩、营养丰富，外观品质好、果穗大小均匀一致并且高产、多抗、生育期符合当地生产生态条件的品种，以90～100d为宜，种子发芽率高，苗势要强。一般应根据品种的生育期、上市时间以及当地气温变化情况确定播种期，分期分批播种。睢县多采用春、秋、冬种，春种一般在1月上中旬至2月上旬播种，秋种在7月下旬至8月上旬播种，冬种在10月上中旬至11月上旬播种。为提高甜玉米的商品价值，要适当采用反季节栽培，争早上市和延迟上市时间，使之成为市场中的鲜见产品，也可考虑开展全年种植、均衡上市。因此，在鲜食玉米生产中，可采取地膜覆盖、育苗移栽、盘育乳苗移栽甚至大棚栽培等设施栽培技术，每隔5～7d分批分期播种，以保证连续采收上市或加工利用，从而提高经济效益。
合理施肥
施肥要根据不同地力水平和不同品种的需肥特性进行配方施肥，追肥要做到“轻施苗肥，巧施攻秆肥，重施攻苞肥”。苗肥于定苗后4～5叶时施用，每667㎡追施进口复合肥（15-15-15）4kg和尿素6kg；攻秆肥在拔节期（7～8叶期）施用，每667㎡施复合肥8kg、尿素5kg、氯化钾6kg，并结合中耕除草进行培土；攻苞肥在大喇叭口期（抽雄10d前）施用，每667㎡用复合肥13kg和氯化钾8kg，在植株小行间开沟施，并结合中耕除草进行大培土，每次追肥后都要及时淋水或灌水。此外，小喇叭口至大喇叭口期是需水关键期，遇旱一定要及时淋水或灌水。甜玉米在乳熟期就摘穗收获，所以粒肥一般不必再施，但灌浆初期应视前期肥料用量及苗情特点酌情施用粒肥，还可以叶面喷施生化制剂，以促进灌浆，实现穗大粒饱，提早上市时间并提高商品外观性。追肥应在株旁10～15cm内结合中耕除草开穴深施，磷钾肥应1次施做基种肥，早施有利于促进壮苗早发。另外，鲜食玉米要注重补施玉米微肥，以提高品质和产量。
适时采收，确保鲜嫩特性
适时采收是甜玉米优质高产的关键环节，过早采收籽粒内容物少、甜度低、风味差、产量低；过迟采收则果皮变硬、渣多，失去甜玉米特有的风味。只有适期采摘，甜玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩、营养丰富、加工品质好的特点，一般在雌花授粉后21～24d、当花丝萎缩变黑时采收。若以加工罐头为目的，可提早1～2d采收，以出售鲜苞为主的可推迟1～2d采收。此外，还可以把花丝发枯转成深褐色作为采收适期的标准。鲜食玉米应注意保鲜，短期保鲜应注意不要剥去苞叶，运输途中尽可能摊开、晾开以降低温度。甜玉米从采摘到上市的时间应压缩在2h内，冬季甜玉米虽然保存时间长一些，但也要压缩在24h之内。
