早春利用塑料大棚栽培春苦瓜，苦瓜是苦寒之品，有降低血糖和防治癌症作用。在长江流域，一般于2月中下旬播种，3月中旬定植，可较露地提早20多天上市。
1.品种选择
宜选分枝力强、早熟、丰产、前期耐寒性强、后期抗热性好且适合当地消费习惯的品种。如有的地方喜欢白皮苦瓜，有的喜欢绿皮苦瓜等。
2.培育壮苗
①培养土配制采用保护地育苗。园土要求用有机农业体系内病菌少、含盐碱量低的水田土或塘土，土质黏重的可掺沙或细炉灰，土质过于疏松的可增加黏土。施用的有机肥必须充分腐熟。床土消毒宜于播种前3～5天，用木醋液50倍液进行苗床喷洒，盖地膜或塑料薄膜密闭；
②浸种催芽采用温水浸种
③播种播种前先浇水，使苗床的8～10厘米土层含水量达到饱和，水全部渗下去后，薄撒一层过筛培养土后再播种，每平方米苗床播种25克，使用容器育苗播种时，每个容器内播人种子1—2粒。播后盖1厘米厚的过筛培养土，再紧贴床面盖地膜，并盖好大棚，当幼苗开始拱土时把地膜拱起。春苦瓜育苗时，最好采用容器育苗。
④苗期管理温度管理：注意晚揭早盖，齐苗后开始通风，阴雨天适当少量通风，晴天中午可加大通风量定时放风，幼苗在1叶1心时要用营养钵分苗，定植前一周应炼苗。
水肥管理：应使床土疏松湿润，尽可能地降低苗床内的空气湿度。播种时浇足底水，且从一端先浇，一次浇好；出苗后浇一次齐苗水，叶片干后随即撒些干土保墒，以后不再浇水。
光照管理：使用新膜，及时揭盖草帘等覆盖物，晴天尽量揭去塑料薄膜。
3.及时定植
苗龄25～30天，3~4片叶时定植，在长江流域，一般于3月中旬选冷尾暖头的晴天定植。定植前15～20天扣棚增温。选择土层深厚、有机质丰富、保水保肥、能灌能排、松软透气的肥沃壤土，于头年秋冬深耕晒垡，春季解冻后结合起畦施入基肥，每亩铺施腐熟有机肥2500千克，或腐熟大豆饼肥200千克，或腐熟菜籽饼肥250千克，另加磷矿粉40千克、钾矿粉20千克。施肥后浅耕一次，然后作畦。在南方地区宜深沟高畦，畦高20～30厘米，提前10天盖好地膜。畦宽1.5米包沟，每亩栽1800～2000株。栽苗时，使子叶平露地面，栽后用细土盖好定植穴。及时浇足定根水，促缓苗。
4.田间管理
①温度管理苦瓜定植后5～7天中，闭棚升温促缓苗，晚上在拱棚四周加围草帘防寒，棚温太低，应加强保温；棚温过高，及时通风换气。缓苗后，及时通风锻炼，棚内温度高于30℃时应通风，逐步揭去裙膜，使棚内温度均匀，维持在25℃左右。定植30天后，对植株进行大锻炼，除阴雨天外，白天都要全部揭去裙膜，晚上再盖，以后逐步晚上也将大棚裙膜揭去。进入夏季，大棚塑料薄膜可全部揭去，棚顶塑料薄膜也可以保留至采收结束。
②追肥管理幼苗期追肥，一般在幼苗后8～10天，用10%的入畜粪水浇施苦瓜株旁，每株1千克左右。以后看叶色生长势定肥量，施后培土覆盖。挂果初期，一般用20%的稀粪水浇灌，每株1.5千克，初花期及挂果初期各喷洒一次0.os%的稀土微肥，着重喷洒藤蔓中、上部及叶片正反面，以叶片挂露不滴水为度。盛果期追肥，要及时选晴朗的天气进行，追肥可用30%～35%的人粪尿，施用沼液时宜结合灌水进行沟施或喷施。采收前10天应停止追肥。有机苦瓜栽培时不应使用禁用物质，如化肥、植物生长调节剂等。
③水分管理春苦瓜定植时浇足定根水，成活后控制水分，降低棚内湿度。开花至采收前的晴天，每隔2～3天浇水一次，保持土壤湿润，春夏季节雨水多，要做好排水工作，进入盛果期需水量大，特别是入秋前后要及时灌水，每隔5～7天灌水一次，灌水在上午8时以前或下午4时以后，以沟灌为宜。
④中耕除草前期注意中耕松土，一般在浇定根水4～5天后进行第一次中耕，深度7～10厘米，保持土面疏松，两周后进行第二次中耕，深度3～5厘米。每次中耕都应清除杂草，并结合培土。搭架以后不再中耕，但要注意拔草。采用了地膜覆盖的不需进行该项工作。
⑤搭架、整枝、绑蔓插人字形棚架，每次绑蔓时要使各植株的生长点朝向同一方向。植株生长发育的中后期，要摘除植株下部的衰老黄叶。
⑥人工授粉进入4月上旬左右，苦瓜即开始开花。早春大棚内气温较低，棚内空气流动小，而且传粉昆虫几乎没有。因此，要及早进行人工授粉，以利于坐果。将当日开放的雄花摘取，去掉花冠，将雄蕊散出的花粉涂抹在雌蕊柱头上。5.及时采收，分级上市
苦瓜采收的成熟标准不太严格，嫩瓜、成熟瓜均可食用。但一般多采收中等成熟的果实。自开花后12—15天为适宜采收期，应及时采收。青皮苦瓜果实已充分长成，果皮上的条状和瘤状粒迅速膨大并明显突起，显得饱满，有光泽，顶部的花冠变干枯、脱落。白皮苦瓜除上述特征外，其果实的前半部分明显地由绿色转为白绿色，表面呈光亮感时，为采收适期。采收时，必须用剪刀从基部剪下，采收时间以早晨露水干后为宜。
