大蒜的主要产物为蒜苔和蒜头，不同品种生产的蒜苔和蒜头的产量和品质是不一样的，随着冷藏保鲜技术的提供，大蒜种植的主要目的不再局限于蒜头。
大蒜的主要产物为蒜苔和蒜头，不同品种生产的蒜苔和蒜头的产量和品质是不一样的，随着冷藏保鲜技术的提供，大蒜种植的主要目的不再局限于蒜头。目前蒜苔在市场上的收益很高，达到了一季生产供应全年，以生产蒜苔为主的大蒜品种也越来越多，下面笔者为大家介绍如何选择生产蒜苔为主的的大蒜品种。
目前蒜苔专用和苔瓣兼用的品种很多，常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜等。这些大蒜品种的特点是蒜苔产量高，蒜头偏小。此类大蒜种对光照要求很严格，对蒜苔的长度和品质有直接的影响。引用时寻找与当地条件相似的品种，并做试验，提高成功率。
