贮藏方法
大白菜贮藏方式很多，可沟藏（即埋藏）、窖藏和冷库贮藏。
白菜埋藏法也叫沟藏法，在露天地上挖贮藏沟，把已晾晒、整修好的菜根向下直立排列入沟里，排满后在菜的上面加一层草或菜叶。埋藏的关键是沟的深度、下沟时间、覆盖的厚度和方法。埋藏沟的深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。以后随气温下降逐渐在上覆土保温，覆土厚度随地区、气温而定，掌握原则是以严寒季节不使覆土冻透为度。此法将覆盖土作为主要的管理手段。下沟时间是以2―3片叶稍微受陈的程度为适宜，即小雪前后，覆土厚度在0.5米左右。沟贮法要选择沟向多为东西延长。又因埋入沟中不易检查，并受地温影响较大，故需注意做到以下几点：第一，埋藏沟应尽早挖好，充分晾晒后十分干燥下菜。第二，严格杜绝并清除病、伤残菜入贮；第三，在不受冻的提下尽量推迟埋藏时间；第四开春地温回升以后适时结束贮藏。
