一、科学施肥辣椒的施肥应本着“施足基肥，早施缓苗肥，适施花果肥”的原则。一般种后5-7天施1∶5的稀人粪，亩施500公斤，相隔4-5天再施一次。施肥应注意要离开植株基部浇施，防止伤根死苗。结合培土在5月下旬于两行辣椒中间亩施复合肥20公斤，6月初在两行辣椒外边的15厘米处亩施碳铵30公斤加磷肥20公斤，现拌现施现培土。6月中下旬要适时适地看苗看天进行补肥。对辣椒秧苗出苗慢，生长差的田块可亩用硫酸铜50克加碳铵0.4公斤对水50公斤喷雾，有控病促发的效果。
二、及时培土在5月下旬到6月初结合重施花果肥，可分3次培土，有利于降低地下水位，抗倒伏争高产。三、中耕除草俗话说，“中耕锄地把台留，辣椒结得大又稠”、“锄地把根动，易得椒疯病”。中耕要严格掌握头遍浅、二遍深、三遍不伤根，头遍浅锄、二遍用锄壅、三遍锄草把垄封的原则。就是说移栽后土壤板结，要浅锄1-2次，植株发棵打顶后要锄1次。
三、搞好遮阴实践证明，辣椒喜欢半遮阴的立地条件，在玉米半遮阴带里生长情况比大田单作还好，其落叶率低、发病少、结果率高，没有花皮椒，单果重、单株产量比常规种植高20%左右，果实着色成熟较晚。因此，可大力推广玉米、辣椒间作套种，即每种6行辣椒套种1行玉米，每穴玉米2-3株，穴距50厘米，这样小辣椒不少收，玉米每亩收250-300公斤。
四、防病治虫辣椒主要病害是疫病、炭疽病，主要害虫是棉铃虫。除农业防治外，预防病害药剂可亩用“可杀得2000”50克，对水50-60公斤喷雾。一般栽后一星期开始防治，以后间隔5-7天防治一次。防治棉铃虫可每亩用25%快杀灵2号50克，对水50公斤喷雾，也可选用其他低毒、安全、高效的农药交替使用，以利于提高防效。
五、适时采摘在6月底至7月初辣椒果鲜红时采摘，要求不摘紫红椒，以后分期分批采摘、晒干。一般4公斤左右的鲜红辣椒可晒1公斤辣椒干。
