无污染蘑菇是咋种出来的，不施农药吗？很多人对于这个都很疑惑，到底是不是一点农药都不施呢？无污染蘑菇，是我们连续数年试验和中试、于新年度总结出的第一个新概念。说起食用菌，很多人会将之与“绿色食品”联系起来，殊不知，经过生产中的配料用药、出菇管理用药、以及防治病虫害用药等诸多环节，这种所谓的绿色食品早已失绿，北京、大连等地食用菌产品屡屡被勒令下架的事实，已经被证实了这个无情的现实。所以，当人们再去市场采购时，再也不会见蘑菇就买，而是小心的咨询：这蘑菇打药了吗？该种事实，同样发生在我国食用菌产品的出口道路上，南方某地出口的食用菌产品，因被退货、毁坏等，新世纪初年就损失上亿元之巨，令人痛心。今年四月份的“甲醛平菇事件”，更是让消费者一头雾水了。
实际生产中，大多数生产会在配料等环节使用一些化学药物，以求杀菌杀虫的“速效和彻底”，比如，不注意环境的改造和设施设备的投入，单纯讲究发菌的成功率，会迫使生产者不得不加大药物添加比例；比如对病虫害没有预防为主的概念，发生之后则追求速效杀灭的结果，人们也不得不大量使用药物；更为可笑的是，山东烟台一菇农，将辛硫磷作为杀菌剂应用，按资料说明，每千克原料加入0.5千克，结果大部分发生污染，还将问题归咎于技术资料，令人啼笑皆非。种种现实说明：我们时下的食用菌生产，使用药物已是公开的事实，所以，蘑菇产品中或多或少的含有药物残留，也是不争的事实。
