芝麻具有无限开花习性，同一植株上的蒴果成熟时间很不一致。芝麻在终花期半个月左右逐渐成熟，一般早熟、中熟品种在8月下旬至9月上旬成熟，晚熟品种在9月中、下旬成熟。
芝麻收获时植株的主要特征是：
1、芝麻植株大部分叶片枯黄，下部叶片脱落。
2、芝麻中下部蒴果呈黄褐色而上部蒴果呈微黄或青绿色。
3、芝麻植株下部已有1~2个蒴果开裂，而上部蒴果仍闭合。
4、用手触摸植株下部蒴果有响声，中下部蒴果内种子已饱满，籽粒呈现出品种固有色泽。
芝麻具有无限开花习性，同一植株上的蒴果成熟时间很不一致。芝麻在终花期半个月左右逐渐成熟，一般早熟、中熟品种在8月下旬至9月上旬成熟，晚熟品种在9月中、下旬成熟。
芝麻收获时植株的主要特征是：
1、芝麻植株大部分叶片枯黄，下部叶片脱落。
2、芝麻中下部蒴果呈黄褐色而上部蒴果呈微黄或青绿色。
3、芝麻植株下部已有1~2个蒴果开裂，而上部蒴果仍闭合。
4、用手触摸植株下部蒴果有响声，中下部蒴果内种子已饱满，籽粒呈现出品种固有色泽。
