辣椒为什么会辣手
很多人在切完辣椒后，忽然发现手火辣辣的，不知道原因在那里，只知道用冷水能缓解一下，过后依然辣到不行，只能等待这种火辣感慢慢消失。为什么会出现这种状况呢？
原因在于，辣椒中含有一种统称为辣素的辣椒碱，也正是因为这种辣椒碱，才能使辣椒吃起来特别辣，特别够味。在切辣椒的时候，辣椒中的这种辣素很容易就沾染在手部的皮肤上，刺激到皮肤，使皮肤上的一些微小血管扩张，进而会有发红、发热的现象产生。同时还会刺激到痛觉神经，也我们就会感觉到火辣辣的疼了。
简单的说，就是辣椒中的辣素使皮肤的神经末梢发生了一系列的化学反应，使我们感觉到烧手。
不过，即便被辣椒辣到手也无需特别担忧，因为辣椒碱可溶于乙醇和碱性溶液中，所以可以用酒精擦拭或者是用盐水浸泡来进行缓解。虽然用冷水能解决一时的痛楚，但是由于辣椒碱遇冷水不易溶解，因此泡冷水只治标不治本。
需要注意的是，当手被辣椒辣到之后千万不要揉眼睛或者是触摸身体的其他部分，以免产生一些不好的后果。
辣椒辣手怎么办
喜欢吃辣椒的朋友们在烹饪食材的时候都会遇到这样的问题，就是切完辣椒之后感觉手上火辣辣的，却不知道如何缓解。虽然将手泡入冷水中能暂时麻醉一下，但是一旦离开冷水，就感觉到手还是火辣辣的，如何是好？
用酒精来解决辣椒辣手的问题，应该说是最直接也最有效的方法了。当辣椒辣到手后，可以用酒精棉球单项擦手，之后用清水洗净，再擦干，连擦三次。
而用醋，则是根据酸碱中和的原理，使得辣椒碱与食醋中的酸性物质中和，缓解手辣的问题。
还有一个方法就是用热水浸泡，可以让辣椒碱溶于热水中，不过见效会慢一些。
1将被辣椒辣到的部位在火上烤一会。
2用肥皂水浸泡。
3放在嘴巴里吸允。
如何预防辣椒辣手
生活中切辣椒辣到手可以说是常事了，尤其是喜欢吃辣椒的朋友们，更是会频繁遇到这样的问题。虽然有可以缓解的方法，但是多一事不如少一事，每次都要遭遇这样的问题，感觉也很不好。当然也大可以直接不吃辣椒，但是这样会损失大量的营养，并且又无法饱足口腹之欲，如何是好？
下面就来说一下如何在切辣椒的时候避开辣到手的问题，怎么才能让辣椒碱刺激到我们的皮肤呢？
最好的办法就是切辣椒的时候戴上橡胶手套，避免辣椒素直接沾染到皮肤上，同时还能保障饮食的卫生问题。如果觉得戴手套不方便切菜的话，还有下面这些办法可以采用。
1刀工好的可以考虑刀削辣椒。就是在切辣椒的时候先不要把辣椒籽弄出来，直接用手拿着辣椒的底部，用刀削。
2切辣椒的时候可以把辣椒放到温水中切，加一点盐，这样可以预防辣椒辣到手。
当然了，凡事都有意外，如果被辣椒辣到了，感觉不是很严重，只有轻微的灼烧感的时候，可以用酒精擦手。用食醋的话注意浓度不要太高，否则会伤手。如果是一些辣度很高的辣椒，辣到手之后可能会导致手部脱皮或者是手部皮肤溃烂，这时候不仅要迅速采取措施将辣椒碱除去，还需要做一些养护，以免影响美观。
