1、整地施肥
大蒜根为弦须根，无主根，它的跟群主要分布在10-25厘米中的土层中，属浅根系，根毛较少，吸收力较弱，适宜生长在疏松肥沃、透气、保水保肥力强的中性或微酸性的土壤中，忌与葱蒜类蔬菜连作。在种植前首先要施足基肥，基肥以经过充分腐熟的有机肥为宜，一般每亩施入4000-5000公斤，在撒施后深耕土壤20-30厘米。再耙平做畦。
2、适时播种
在播种前首先要进行选种，要选择蒜头大、蒜瓣硬、色泽新鲜、无病伤的大瓣作种，为了预防病虫害，在播种前要对于种子进行药剂拌种或浸种处理。播种可以分为沟播或者穴播两种，播种深度保持在5-6厘米左右，播种后瓣顶端有盖土2-3厘米。栽植密度因品种而异，一般每亩栽植3-3.5万株，株距控制在8-9厘米左右，而行距20厘米左右。适当密度虽然能提高产量，但是种植过密不仅会用种量大，而且还会导致大蒜蒜头小，商品级别低，所以在适当密植范围内。蒜头小的品种可密植，大头品种可适当稀植。
3、越冬前管理
在气候适宜的情况下，一般大蒜播种一周左右即可出苗，在苗期要控制浇水，尤其是地膜覆盖的，一次浇水即可保证全苗。在出苗期要经常查苗，出苗后要及时破膜，以免膜下高温灼伤幼苗，如果在基肥不足的情况下，出苗一月后需要追一次催苗肥，以促进幼苗生长，在基肥充足的情况下则无需追肥。在土壤封冻前要浇一次封冻水，使其安全越冬。
