蔬菜的几种主要元素缺乏症状介绍如下：
缺氮：症状表现为植株矮小，生长缓慢，叶片小；叶色淡绿以至黄色，自老叶向新叶逐渐黄化，叶片基部呈黄色，干枯后则呈浅褐色。缺氮症状常与低温影响相似，而且温度偏低蔬菜对氮吸收也较慢，与缺氮没两样。补救方法：及时补充蔬菜正常生长所需氮肥。
缺磷：症状表现为生长缓慢，植株矮小，叶色暗绿，无光泽，下部叶片变紫色或红褐色；花少，果少，果实迟熟。补救方法：用过磷酸钙用水浸泡（充分搅拌），过滤后加水，再用尿素混合喷施叶面，连喷2次，或亩用磷酸二氢钾加水喷施。
缺钾：症状表现为老叶叶尖和边缘发黄，后变褐，叶片上常出现褐色斑点或斑块，但叶中部靠近叶脉处叶色常不变，严重时幼叶也表现同样症状。补救方法：及时追施钾肥，也可叶面喷施氯化钾溶液或草木灰浸泡滤液。
缺钙：症状表现为植株矮小，幼叶卷曲，叶缘变褐色并逐渐死亡；根尖枯死，甚至腐烂，果实顶端亦出现凹陷、黑褐色坏死。补救方法：一是叶面喷钙，可选用氯化钙和硝酸钙作为喷肥，另外在喷钙时加入生长素类物质如萘乙酸，可促进钙的吸收；二是施用石灰质肥料，如石膏、过磷酸钙、钙镁磷肥等，石灰性土壤一般不必单独施用钙肥，通常施用磷肥时已带入钙。
缺铁：植株缺铁便产生缺铁失绿症，从新叶片的最尖端表现出病症，顶芽和新叶黄白化，最初在叶脉间部分失绿，仅在叶脉残留网状的绿色，以后全部呈黄白色，但不产生坏死的褐斑。补救方法：施用铁肥，硫酸亚铁和硫酸亚铁铵及尿素铁肥，或叶面喷施尿素铁肥。
缺硼：症状在茎与叶柄处表现，茎尖坏死，叶和叶柄脆弱易折断。茎、花蕾和肉质根的髓部变色坏死，折断后可见其中心部变黑。补救方法：叶面喷施硼砂或硼酸溶液，或增施有机肥，防止施氮过量。
缺锌：缺锌时顶芽不枯死，新叶产生黄斑，小叶呈丛生状，黄斑逐渐向全叶扩大。补救方法：叶面喷洒硫酸锌溶液，或增施有机肥，或在有机肥中掺入硫酸锌作底肥。
