食用菌的菌丝和子实体生长，均需要大量营养物质做基础。但是，长期以来，不少菇农朋友的咨询中，多重视碳氮比例，而很少涉及基料营养的全面和均衡，实际上，不少的供种者甚至部分技术人员，也对基料营养平衡很是茫然，在解答一线菇农的询问和指导生产时缺失营养平衡的概念，这就使得我们的生产很无奈的进入了一个误区。
所谓营养平衡，就是根据食用菌生长所需要的营养元素和数量水平，包括大量元素、中量元素以及微量元素等，配给合适的营养物质，以供给食用菌生长期间所需的全面营养，而绝非仅仅是单项元素或某几种元素。营养平衡的根据，就是营养学中的“木桶理论”。
