一、甘蔗生产在国民经济中的地位
我国的主要制糖原料有甘蔗和甜菜，其中甘蔗糖占我国食糖总产量的92%左右，甜菜糖约占8%。甘蔗是轻工业的重要原料，除用于制糖外，其副产物的综合利用十分广泛，如蔗渣可用于造纸、纤维板等，糖蜜可制酒精、甘油、柠檬酸和干冰；滤泥可提取蔗蜡、蔗脂、乌头酸和叶绿素，也可作肥料和复合肥的填充济等。
甘蔗在农业生产中占有重要地位，甘蔗是一种高光效的C4植物，其单位面积的光能利用率和土地生产率比很多植物高，是一种经济收益较大的作物。甘蔗生产中的大量的蔗叶、蔗梢和榨糖后蔗渣、糖蜜和滤泥是鱼类、畜类的优质饲料和食用菌的培养基质。
云南蔗糖产业发展状况，根据“云南省人民政府关于加快推进优势生物产业发展计划的通知”[云政发（2009）38号]文件精神，到2012年种植面积稳定在470万亩，蔗糖产量由2007年216万吨增加到250万吨，加工产值由70亿元增加到100亿元，到2020年蔗糖总产值达到220亿元的目标，
二、甘蔗的分类甘蔗属禾本科甘蔗属植物，有三个栽培种和多个野生种，栽培种用于制糖和鲜吃，面野生种用作育种材料。甘蔗良种：指在某一地区、某一时期、某一生产季节能获得较高的蔗茎产量和含糖量，宿根性能好，抗逆性能强，抗病虫害，而且产量稳定，经济效益较高，适宜于当地的自然环境条件、栽培水平[耕作制度、社会经济条件、和制糖工艺的品种。但良种要与社会生产力相适应，不同历史时期，有不同的良种要求。
三、甘蔗栽培的生物学基础
甘蔗的植株由根、茎、叶、花、和果实（种子）构成，其形态解剖具有禾本科植物的一般特性。1、根属须根系，生产上通常用蔗茎作种苗繁殖，按照根发生的部位不同分为种根据、苗根和气根。2、茎由节和节间组成，下至叶痕起，上至生长带3、叶由叶稍片、叶鞘和叶环三部分组成，4、甘蔗的花为顶生圆锥花序，由主轴、支轴、小穗梗和小穗组成。5果实为颖果，成熟时为综色，长卵圆形，由果皮、种皮胚乳和胚组成。
四、甘蔗的生物学特性
甘蔗是一年生或多年生宿根热带和亚热带草本植物，属C4作物。甘蔗是一种高光效的植物，光饱和点高，二氧化碳补偿点低，光呼吸率低，光合强度大，因此甘蔗生物产量高，收益大。甘蔗秆直立，粗壮多汁，表面常披白粉。叶为互生，边缘具小锐齿状，花穗为复总状花序。甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500℃-8500℃，无霜期340天以上，年均空气湿度60%，年平均降水量要求800mm以上，日照时数在1195小时以上。甘蔗对土壤的适应性比较广泛，以粘壤土、壤土、砂壤土较好。土壤pH值在4.5～8.0，甘蔗都能生长，但以土壤pH值6.5-7.5为适宜。
五、甘蔗生长发育与环境条件的关系
甘蔗自下种到收获整个生长发育期间，一般可分为萌芽期、幼苗期、分蘖期、伸长期和成熟期五个时期。
1、温度：蔗芽萌发温度一般在13度左右，并随温度的升高而加快，反之，随温度的降低而减慢。
2、水份：蔗种含水量一般为70%，低于50%时萌芽率明显下降，蔗芽萌发的土壤含水量在20―30%之间，以25%（用手捏土成坨）最适宜。
六、甘蔗栽培技术
甘蔗高糖高产是由品种、环境和栽培技术等多方面综合作用的结果，它与良种、土壤肥力、种植技术、耕作管理、农田小气候及各种自然条件均有密切联系，这些因素相互促进又相互制约。因此，在生产上我们要做好以下几方面的工作，1、土壤培肥、
甘蔗生长期长、植株高大，产量高。所以在整个生长期中，施肥量的多少是决定产量高低的主要因素之一。由于甘蔗的需肥量大，肥料在甘蔗生产成本中占有很大的比重，因此，正确掌握施肥技术，做到适时、适量，而又最大限度地满足甘蔗对肥料的需要，有着重要的意义。因此，建议农业局正在实施的测土配方施肥项目有机地与甘蔗产业培植结合起来。
2．甘蔗各生育期对养分吸收总的趋势是苗期少，（吸收占总肥量的1%）分蘖期逐渐增加（7―8%），伸长期吸收量最大（氮肥占50%、磷钾占70%），成熟期又减少（氮肥占30―40%、磷、钾占20%）。
3、把握施肥原则。根据甘蔗在不同生育期的需肥特征，制定出的施肥原则是：“重施基肥，适时分期追肥”。如果只施追肥，而不施基肥，则甘蔗容易长成：头重脚轻，上粗下细，容易倒伏。反之只施基肥，不施追肥，则后劲不足，形成“鼠尾蔗”，影响产量。①重施基肥。肥料主要是有机肥、磷、钾化肥和少量氮素化肥，磷肥和钾肥主要作基肥施用，因为甘蔗对磷肥的吸收主要是在前中期。而且磷肥在土壤中的移动性小，需要靠近根部才易被吸收。甘蔗对钾肥的吸收也主要是在前中期（占80％左右）。而且蔗株在前中期吸收的钾素可供后期所需。所以钾肥宜早施，量少时作基肥一次施用，量多时，拿三分之二作基肥，三分之一在分蘖盛期或伸长初期施用。②分期追肥。按照甘蔗的需肥规律，追肥的施用原则可概括为“三攻一补、两头轻、中间重”。“三攻”就是攻苗肥、攻蘖肥、攻茎肥。“一补”就是后期补施壮尾肥。“两头轻”指苗期、伸长后期施肥量要少，“中间重（第三筒甘蔗伸长一半时）”指伸长初期施肥量要多。
4．甘蔗的需肥量。据研究，甘蔗一生中以钾需要最多，氮次之，磷相对较少。每生产1吨原料蔗，需要从土壤中吸收氮素（N）1.5――2公斤，磷素(P2O5)1――1.5公斤，钾素(K2O)2――2.5公斤。（1）、基肥根据甘蔗生长规律，前期吸肥量虽少，但很很重要，苗期营养不平衡，施肥量太少，不利于壮苗壮蘖，不能为促伸长夺高产打基础；同时前期气温低，肥料分解慢，因此必须施足基肥。一般以每亩产10吨蔗茎计算，有机肥800―1000公斤，磷肥150公斤，氯化钾40―45公斤，氮肥7.5―15公斤。磷、钾肥可一次性于下种时集中沟底施用。若钾肥多，也可留一小部分作追肥。
七、甘蔗的种植标准
1、蔗地选择：在适宜的气候条件下，甘蔗对土壤的适应性较广，但要获得高产、稳产的土壤条件为“深、松、肥”，且排灌方便。
2、理墒标准：（1）行长：地势平缓的蔗地，行长以20米为宜，坡地不要超过15米；（2）行距：海拔1200米及以下的蔗区，以1米为宜（不宜低于80厘米），（即：两沟间沟与沟的中心距离）。（3）植沟深度：植沟深度要求在40―50厘米，沟底宽度在25―30厘米，理墒时要求沟底要平，最大坡度要求在2%以内；山地蔗墒不一定要直线，但要求沟底要平、蔗墒饱满，沟底在同一水平线上。（4）水田和台地理墒，一定要便于排水，必须要理直沟，每沟田埂都要挖开埂边。
1、甘蔗品种的选择（以金珂绿皮为主），蔗种的选择：选用生长正常、无病虫害的健壮蔗茎作种，提高蔗茎活芽率，保证萌芽整齐、健壮。
2、种植：分为单芽秧种植、双芽秧种植和多芽秧种植，根据金平县的具体情况以及种植时的气候条件，采用双芽秧单株种植方法种植最为适宜，株距15―20厘米为宜（确保一米沟长内有12―14个芽为宜）。
3、盖土厚度根据栽种时土壤湿度而定，土壤湿度在20%以下时，盖土厚度在10―12厘米为宜，土壤湿度达到25%以上时，盖土厚度在5―8厘米为宜，而且必须把盖好甘蔗种的土压紧压实，施底肥的蔗沟，将底肥施入沟底后再将肥和沟底松土拌匀后再下种，
4、封草甘蔗除草是比较费工的工作，因此必须在栽种后次日用莠去津或丁草氨兑百草枯进行喷洒直至土壤表面潮湿为止，切忌喷好后踩踏。
5、中耕除草追肥培土当幼苗长到分蘖末期，为抑制迟生分蘖，保证早期分蘖成茎，应及时中耕除草，追肥培土。
八、甘蔗的病虫害防治甘蔗生长期长，受四季气候影响，病、虫、草、鼠为害较重，防治应坚持“预防为主、综合防治”的原则，旨在消除一切有利于病原体生长、发育、繁殖、传播致病等的因素。冬春植低温阴雨防凤梨病，植前种茎消毒，植后保温排积水。生长前中期有5――6代螟虫重叠并发为害，发生枯心苗，4―6月初由于气温高，光照强、氮肥足，易诱发梢腐病，6――11期间主要防蚜虫，秋末冬季主要防鼠害。
1、下种前用2%的石灰或多菌灵和生根粉混合液浸泡筛选好的蔗种5―10分钟后下种。
2、下种前每亩用一定量的杀虫剂和1―1.5包甘蔗专用复合肥混合后撒入沟底。
3、发现甘蔗叶片上有蚜虫，要及时用抗蚜威等杀虫剂进行防治。
4、进入冬季重点防治鼠害。
九、适时收获甘蔗的成熟分为生理成熟和工艺成熟，生产上甘蔗品种的成熟指工艺成熟。判断甘蔗是否成熟，可根据蔗株的外部形态和解剖特征、田间锤度的糖分分析来进行。此外，也可根据不同品种的熟期、种植制度和不同类型土壤的田块来确定。收获质量应具备三个条件：一是适当留蔗头高度，不浪费原料蔗；二是蔗蔸留在土内，蔗茎不破裂；三砍收时保护好蔗蔸过冬。
