冬季种植菜心，应选择耐寒性较强、迟熟的品种，据说这样的比较好。
一、生物学特性根系浅，抽薹前茎短缩，绿色。叶宽卵圆形或椭圆形，叶片绿色或黄绿色，叶柄有浅绿色。菜薹黄绿或绿色。总状花序，完全花。菜心喜凉爽温和气候，生长发育的适宜温度为15摄氏度至25摄氏度，温度过高或过低，菜薹纤细，产量低，质量差。
二、品种选择
1、四九菜心19号由广东省广州市蔬菜研究所育成。株型紧凑，生长势强。基生叶半直立，叶长卵形，青绿色，叶柄较短。4~5片叶开始抽薹，主薹节间较疏，薹高18厘米，浅绿色，有光泽，单薹重35克。早熟，从播种至始收33天。耐热、耐湿，对软腐病、霜霉病抗性较强，适宜夏、秋种植，每666.7平方米产量1000~1500千克。
2、迟心29号由广东省广州市蔬菜研究所育成。株型较大，株高40~50厘米，开展度33厘米。侧芽稍强，基叶丛生，柳叶。13~15片叶时开始抽薹，薹叶细小，呈剑形，薹高31厘米，粗1.8~2.0厘米，深绿色，有光泽，大花球，齐口花，品质优。晚熟，生长期75~85天。冬性较强，耐霜霉病和软腐病，对连续低温阴雨有较强适应性。每666.7平方米产量1000~1500千克。
3、四九菜心系广东省广州市地方品种。株型紧凑，基生叶半直立生长。叶卵形，浅绿色。4~5片叶开始抽薹，薹高15厘米，单薹重35克，侧薹弱。早熟，从播种到采收45~50天，耐热、耐湿、耐病、产量稳定，夏季每666.7平方米产量700~1000千克，秋季每666.7平方米产量1500~2000千克。
4、青梗由北京市优质农产品产销服务站引进。植株中等，叶深绿色，腋芽有一定的萌发力，主、侧薹兼收，以主薹为主。中熟，从播种到采收50~65天。每666.7平方米产量1500千克以上。
5、三月青由北京市优质农产品产销服务站引进。植株较大。腋芽萌发力强，主、侧薹兼收，晚熟，从播种到收获55~60天，采收时间30~40天，采收期较长，产量较高，每666.7平方米产量1500千克以上。耐寒不耐热。
不同菜心品种田间耐热性的影响将不同菜心品种的种植生长情况。
