每年茶农采回来的茶果有的出油率高，有的却榨不出多少油，这是怎么回事呢？原来，不同油茶品种，采摘时间不同，茶籽出油率也不同。同一品种，在不同时间采摘，出油率也大有差异。
以油茶品种“霜降籽”来说，在“寒露”前10天采摘，种壳占46.3％，种仁占53.2％，油茶籽含油率只占17.9％；而在“霜降”后5天采摘，种壳占37.6％，种仁占62.4％，茶籽含油率可达28.5％。提前采摘，球果未成熟，茶籽含油率低，含水量高；采摘太迟，球果开裂，茶籽散落，难以收集，造成浪费。所以，油茶果要适时采摘，并做到“三观察”。
