风障栽培是利用风障做屏障，插立在菜畦北侧，对越冬菠菜进行越冬的一种栽培型式。由于风障具有减弱风速、稳定畦面气流的作用，防风效果好；而且风障还可利用太阳的辐射和障面反射，提高菜畦的气温和地温，改善风障前的小气候。风障这种防风防寒、保温防冻作用，对菠菜的越冬、早春返青和提早收获都是有利的。
1.整地作畦立风障。风障应在土壤封冻前架设好，风障立得过早，畦内温度高，易使蚜虫聚集为害。立风障过晚，土壤冻结，不能保证整地质量。风障一般为东西走向，在菜畦北边挖好风障沟，沟宽16厘米，沟深26厘米。将芦苇或竹竿、旧农膜、稻草帘、玉米秸、高粱秆等架材紧贴沟南壁开插匀，填土踩实，风障向南倾斜70～80度，隔50厘米捆一道横竿，将其捆牢，风障背后要培土踏实，以挡风寒。风障前做4个播种畦，半个畦的走道，每道风障间距7-8米，以防相互遮荫。
2.播种与管理。风障菠菜的播种、苗期管理、浇冻水等管理技术与越冬菠菜相同，需注意的是应根据幼苗返青的早晚适时浇返青水。由于一二畦保温好，幼苗提前返青，所以浇水、追肥都应提前进行。
3.薄膜覆盖菠菜栽培。即越冬菠菜在翌年返青前短期用旧农膜覆盖在菠菜上，能提前返青、提早上市。一般在菠菜返青前20～30天盖上废旧薄膜，或者在越冬期间就盖上，具有增温防寒效果，减少死苗，较不覆盖的露地菠菜能提早15天上市。
