平菇是一种菌类蔬菜，本身具有很多营养价值。熟料栽培的优点是有利于菌丝吃料，易控制杂菌侵染，生物转化率提高。其方法是：
按比例称取培养料，含水量控制在65%左右，搅拌均匀即可装袋。选用高密度低压聚乙烯塑料袋，规格20×45厘米。装袋后立即上灶常压灭菌，100℃保持10-15小时，待料袋冷却25℃以下时进行接种，要做好各项消毒工作。接种后保持20℃左右发菌，要求避光、干燥，并注意发菌室通风换气。经20-30天，菌丝即可长满培养料，松袋口，使氧气透进袋内，加快菌丝生理成熟，然后转入消毒干净的菇房内进行出菇管理。
平菇适应性强，因而容易栽培成功，一般都采用生料栽培。为了充分利用土地和空间，向立体化发展，提高日光温室利用率，减少杂菌污染，提高产量和质量，提倡适应周年生产的熟料栽培。
