苹果无公害生产技术包括园地选择与规划、品种及砧木选择、定植建园、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治和果实采收等。
园地选择与规划
园地选择园地的选择主要依据环境条件，特别是气候条件必须适合苹果树的生长发育。地形地貌也是影响建园的重要因素，建什么形状和规格的果园，主要以地形地貌而定。一般苹果园大都选择在地势比较平坦的地方或比较缓和的丘陵地带，这样不但有利于优质丰产，也便于管理。在干旱地区建园应选择比较平坦附近有水源灌溉设施的地方。为生产无公害果品，果园应远离城市和交通要道，周围无工矿企业的直接污染和间接污染。
园地规划果园可由一个或数个栽植小区组成，小区面积因果园面积和自然条件而异，山地、丘陵地可以一面或一个丘为一个小区，山地小区的长边必须沿等高线延伸，以利于水土保持工程的修筑和操作管理；果园道路分为干路和小路，干路筑在小区之间，宽度5-8米，小路设在小区内果树的行间，供田间作业用，宽度2-4米；山地果园的灌水沟和排水沟，可一沟两用，设于梯田面内侧，排水系统还可与小区的形式或方向以及道路系统相配合，也可利用自然沟为总排水沟。果园的规划，除了考虑上述几个方面外，还要考虑防护林营造、积肥场、分级包装场地以及建筑物等。
品种及砧木选择
品种选择品种选择必须以区域化、良种化为基础，以市场为导向，面向较长期的市场需要。原则上主栽品种以成熟期适宜，优质丰产耐贮畅销为主。也应考虑该品种对当地生态条件和栽培条件的适应性。一个果园里，主栽品种不宜过多，以2-3个为宜。一个小区一般只栽一个主栽品种和1-2个授粉品种。苹果的新面积发展以早熟和中熟品种为主，中晚熟和晚熟的老劣品种适当进行改接；适宜品种主要包括萌、松本锦、美国8号、优系嘎拉、红将军、优系富士等。
砧木选择乔化砧木选择八楞海棠、平邑甜茶、山定子等；矮化（自根）砧木选择M26、M9、M7、马克及CG系列砧木等。
定植建园
苗木选择根据不同园片，选择乔砧、矮化中间砧和自根砧苗木，苗木要求根系发达完好，芽体饱满，高度在80厘米以上，粗度（根茎处）0.8厘米以上，嫁接口愈合良好。
株行距山地、丘陵果园株行距适当减小，平地果园适当加大；乔砧苗木建园株行距宜选择2.5-3×3-5米；矮化中间砧和短枝型品种苗木建园株行距宜选择2-2.5×3-3.5米；矮化自根砧苗木建园株行距宜选择1.8-2.5×2-3米。
栽植时期和方法冬季严寒、早春风大、干燥的地区，通常宜在土壤解冻至萌芽之前进行春栽，冬季冷凉、早春抽条较轻的地区可以秋栽，也可以春栽。栽植前，在浇水沉实后的大穴（沟）中挖出40厘米见方的小坑，挖出的土填加15-20公斤腐熟细碎的有机肥，50-100克氮素化肥，与土充分拌和均匀，缺磷的土壤最好再掺入50-100克磷酸二胺。将拌过肥的土壤填入小坑中达地面下20厘米处，放入苗木，使根系伸展开，继续埋土至苗木基部在苗圃中原来留下的土印。轻轻塌实，立即浇水。栽后自地面60-80厘米处短截定干。定干后立即用农用地膜（每株1平方米以上）覆盖树盘，以保水升温，提高成活率。
土肥水管理
土壤管理①深翻熟化土壤：在幼树定植后的前几年内，每年结合秋施基肥从定植穴外缘开始，向外挖环状沟，沟宽80-100厘米，深40-60厘米，拣净石块，掺与杂草和有机肥料，直至全园翻遍为止。②土壤改良：对土层薄、根系裸露的果园，秋冬要进行树盘或全园压土，加厚土层；沙地或粘土果园，可采用掺粘土或掺沙的办法；为使新压土与厚土融合，压土前应先刨地，再压土，厚度一般在5-10厘米，并混匀。③果园间作：为充分利用土地，建园初期，果园行间可种植花生、豆类等矮秆固氮作物，禁止种植高秆作物和秋菜。④果园生草：在果树行间种植豆科或禾木科草种，亦可自然生草，并对生草进行施肥、灌水、刈割等管理，生草若干年后，应进行间隔深翻，使草更新复壮。常用的草类有三叶草、黑麦草、毛苕子等。⑤果园覆草：一般在5月地温已经回升时进行。每亩覆草1500公斤，覆草厚度20-25厘米。为防风防火，应在树盘上零星压土，树干周围50厘米内留空不覆草，以保证根茎活动和上下流通。在覆草前，应施足氮肥（一般每株施0.5-1公斤尿素），并中耕除草，整平地面。
果园施肥①基肥：秋季果实采收后施入，以有机肥料为主，如堆肥、厩肥、圈肥、粪肥以及绿肥、秸秆、杂草等，混加少量氮素化肥。施基肥的数量一般占全年果树施肥总量的70％，具体亩施肥量按1公斤苹果1.5-2公斤优质农家肥标准施入，一般盛果期苹果园每亩施3000-5000公斤有机肥。施基肥的方法一般多采用环状沟施、放射状沟施、多点穴施等法，沟深60-80厘米；密植园和成龄结果园也可采用地面撒施法，撒后深翻20厘米。②土壤追肥：土壤追肥以化肥为主，生长期一般每年追肥3次。第一次在萌芽前后，以氮肥为主；第二次在花芽分化及果实膨大期，以磷钾肥为主，氮磷钾混合使用；第三次在果实生长后期，以钾肥为主。施肥量以当地的土壤条件和施肥特点确定，结果树一般每生产100公斤苹果需追施纯氮1公斤，纯磷0.5公斤，纯钾1公斤。施肥方法是树冠下开沟，沟深15-20厘米，追肥后及时灌水。最后一次追肥在距果实采收期30天以前进行。③根外追肥：根外追肥应根据树体生长和结果需要结合喷药进行，一般每年喷4-5次，生长前期2次，以氮肥为主；后期2-3次，以磷钾肥为主，可补施果树生长发育所需的微量元素。常用肥料有尿素（0.3-0.5％）、硼砂（0.1-0.3％）、磷酸二氢钾（0.2-0.3％）等。最后一次根外追肥在距果实采收期20天以前进行。④灌水：总的灌水原则是春季灌水促进梢叶生长建造；5月下旬到6月控制灌水以控制梢叶生长，积累养分，促进花芽分化；7-8月排水防涝；秋季灌水促进根系生长和防止叶片早衰，提高叶功能，加强营养积累和贮藏；落叶后灌水保证苹果树安全越冬。
