（1）施肥、作畦和定植：基肥是以有机肥为主，每公顷混合进口三元复合肥300千克，氯化钾225千克，尿素75千克，畦宽6—8米，每畦种2行，株距40—50厘米，交叉定植，每公顷5250—6000株（实行单蔓整株），如4500株，则实行双蔓或三蔓整株。定植时，秧苗子叶节要略高于畦面，地膜要拉直拉平，铺严铺实。
（2）温光管理：定植后一周内要密闭小拱棚，保温保湿促成活，秧苗成活后，要逐渐打开，尽量增加光照，阴雨天尽量保温为主，碰到7—10天以上连续阴雨天，同样要适度揭开薄膜通风，大棚温度白天以25—30℃，夜间15℃为主，随着天气气温的回升，也要做好防高温烧苗工作。小拱棚栽培的，降温时要两头通风，畦过长的也要注意中间通风，下午3点时关好棚，这样可一直维持到谷雨，4月中旬可拆掉小拱棚。
（3）肥水管理：巧施前期肥、重施长瓜肥。南瓜需肥量大，根系吸收力强，其生长习性是前期易徒长，宜于结瓜后追施一次肥，旺一次藤、结一次瓜，因此前期要适当控制肥水（特别是氮肥），以免徒长，致开花结果迟或落花落果多。定植成活后每667平方米施10％人粪500千克，当有5—6片真叶，蔓尚直立末倒伏之前追施第一次养蔓肥，每667平方米人粪水500一750千克，行间撒施草木炭50千克，促使茎蔓生长。当出现雌花后，如果嫩梢头向上生长，叶色翠绿，表示生长过旺，不宜再施追肥，以防徒长或落花落果。至第一朵雌花着果大如碗时，第二次追施瓜肥，每667平方米施人粪水1500—2000千克，促进幼瓜生长。至第一、二瓜采收后，炎夏期间除灌水外，宜重施第三次优瓜肥，667平方米施浓人粪水1500—2500千克，或化肥20—25千克，促使茎藤生长，再结伏瓜。大暑前后收伏瓜时，追施第四次肥，使其多结秋瓜，延长供应期。注意：田间要沟渠配套，不能积水。
（4）中耕培土：南瓜常与越冬作物或短期蔬菜间套种，定植后5—6片叶或前作收获后应及时沿瓜络进行中耕疏土，结合培土于根际1—2次。
（5）植株调整：包括搭架、整蔓、摘心等。早熟南瓜宜主蔓结瓜，应适时进行整枝摘心，以减少养分消耗，促进早结果。
日本南瓜整枝有单蔓和多蔓之分，单蔓整枝只留主蔓，结瓜侧枝全去掉，每蔓留2—3个瓜，在最后1个前留5—6片叶打顶，此法适宜栽植密度大的早熟品种。主蔓整枝指主蔓5—6叶时打顶，促侧蔓生长，选留健壮的侧蔓2—4个，每蔓留瓜1—2个，瓜前留5—6片打顶，适宜土壤肥力高的中晚熟品种。南瓜压蔓可使瓜秧生长出不定根，起到固定蔓的使用，控制疯秧减少风害。压蔓时从第7或第9节起，每隔5节压1次，即在其茎节处覆土，这样能使叶片保持良好的光照态势。
爬地南瓜，当茎蔓长到66厘米，倒伏时进行整蔓，去除过多的初生分枝或萌芽，每株留2—3蔓，使蔓叶均匀分布地面，并分期进行压蔓3－4次，每隔33—66厘米压一土块，使蔓的节部生不定根，可增强吸肥力，并可防止风吹动瓜蔓，影响结瓜。
需要搭架的南瓜品种，每株立一竹竿，多行单蔓整枝，蔓长66—100厘米时，除去其余腋生萌芽，将蔓基部伏于地面延竹竿绕一圈后，蔓节上压土块后即引蔓的先端上架，同时进行吊蔓，使蔓叶均匀分布架上，着果后于着果部上留8—10叶摘心。
（6）保花保果：南瓜为雌雄异花，靠昆虫传粉，如遇低温多雨、光照不足，昆虫活动少，影响授粉，造成落花，或因施肥不当。特别是氮肥过多，蔓叶生长过旺，亦会引起落花落果，应根据不同原因，采取不同方法，保花保瓜。
方法之一：人工辅助授粉：在开花盛期，上午6—10时采摘当天开放的雄花，除去花冠，将花蕊直接接触或套在雌花柱头上，即可达到授粉目的。授粉后亦可用细铅丝夹住花冠，防雨水淋掉花粉。
方法之二：用激素蘸花：南瓜早熟栽培育苗通常处于低温、短日照期间，因此早期发生的雄花很少或发育不良，此时可用1：5浓度的结瓜灵涂抹雌花，促使坐果，雄花发育正常后，要对南瓜进行人工辅助授粉，通常要在清早9点钟以前进行，授粉后，为防止雨水，可摘叶片遮盖雌花。
方法之三：破藤嵌炭：如氮肥过多，茎叶徒长，不易结瓜，可在主藤距根际部33厘米处，用刀纵破瓜藤嵌入木炭，抑制生长，也有保果之效。
方法之四：爬地瓜发生徒长落果，可采用整理藤蔓的方法，如摘除过密老叶，或在蔓节下垫草，防止茎节生根，使其生长转弱，亦可促进着果。
（7）采收：为了确保南瓜优质高产，要适当早摘根瓜，一般可在授粉后17—20天采摘为好。进入霉雨季节前，为防止白粉病的发生，可用多菌灵、百菌清、托布津等喷雾防病。6月下旬，日本南瓜栽培基本结束，可进行拉秧。一般每667平方米产量为1000—1500千克左右。
