一、选择良种。目前我地种植较多的品种主要有宋城大蒜、宋城白蒜和苍山大蒜等。宋城白蒜是出口的首选品种；苍山大蒜属于薹、头兼用的中晚熟品种。要挑选个头中等、瓣少，无霉烂、伤残、虫蛀的蒜种播种，夹瓣蒜不能作种。
二、适宜播期。大蒜是一种喜冷凉的作物，播种过早时会因其还处于休眠期而出苗较慢，出苗后会因前期温度高、冬前生长过旺而使蒜苗的抗寒能力大大减弱，并且在生长后期植株的下部叶片还易枯黄早衰。播种过晚，越冬前蒜苗较小，抗寒性较弱。我地以秋分前后播种为宜。播后10天左右即可齐苗，在越冬前植株就可具有5～6片叶，抗寒性较强。
三、整地播种。选择松软、肥沃、排水良好的沙质土壤，前茬为葱、韭菜的地块不宜种大蒜。前茬作物收获后要及时施肥，每亩可施腐熟的鸡粪500公斤、二铵50公斤，施后耕翻耙平，做成高10厘米、顶宽50厘米的高畦。在整平的50厘米宽的高畦上，开4条深6-7厘米的深浅一致的沟，按10厘米左右的株距摆放蒜瓣（每亩3.3万株左右），然后覆土，将沟填平，随即浇水压根。每亩播种量100-125公斤。
四、覆盖地膜。一般情况下，在大蒜播种出苗后，气温、地温已开始下降，用80厘米宽的地膜进行覆盖，可明显地收到增温防寒的效果。覆盖时先把膜拉直绷紧埋入土中，然后对准苗破膜，用一铁丝钩把苗逐一钩出来。
五、喷除草剂。播种后2-3天，亩用24％的果尔50-60毫升，对水50千克，全田均匀喷洒。注意喷时要退着走，以防破坏畦内的药膜，降低除草效果。
