适期浇水。大葱进入生长盛期后叶片的葱白重量迅速增长，需水量也大大增加，应及时浇水，每7天浇水1次，而且水量要大，水量浇足浇匀。如干旱少雨，浇水量不足，会严重影响葱白的生长速度和产量。一般高产地块需要浇水8～10次。霜降以后气温下降，大葱基本长成进入假茎(葱白)充实期。植株生长缓慢，需水量逐渐减少，但仍需保持土壤湿润，每10天左右浇水1次，使假茎灌浆。收获前7～10天应停止浇水。
适时追肥。大葱追肥应分期进行。立秋后到采收前这个阶段是秋大葱产量形成的关键时期，大葱植株迅速长高，葱白加粗，需要大量水分和养分供应。在底肥充足的情况下，可追施硫酸钾型复合肥或冲施肥，施肥后要及时浇水，间隔20天后再次追肥一次，以满足后期茎叶迅速生长对肥料的需要。同时喷施蔬菜壮茎灵促进杆茎生长，拓宽植物导管路径，提升植物吸水吸肥力度。
周围培土。培土越高，葱白越长，葱白组织也较白和充实。每次培土高度应根据假茎生长的高度而定，将土培到叶鞘和叶身的分界处，即只埋叶鞘，勿埋叶身，以免引起叶片腐烂。从立秋到收获前一般需要培土3～4次，15天左右培土一次，培土时取土宽度勿超过行距宽的1/3和开沟深度的1/2，以免伤根影响根系的发育。培土后要拍实葱垄两肩的土，防止雨冲或浇水后引起塌落。
