什么是食用菌菌种退化？

食用菌菌种退化是群体概念，指菌种在生长发育过程中发生变异或生长状况下降，丧失原来的特征，而在菌种生长阶段表现异常。如母种菌落形态不正常、菌丝倒伏、生长势变弱、长速变慢、个体间长速和长相不均一、产生色素等。如果培养期间出现色素，表明品种退化严重。如黑木耳和香菇在母种培养期间出现明显色素，均不能形成子实体。