西兰花定植后充分浇水（称定根水），有条件的要覆盖遮阳物提高成活率。西兰花成活后至封垄（封行）前适当控水，有利根系深扎；西兰花植株随着逐渐长大，需水量也逐渐增多，而且夏季水分蒸发快，遇干旱时每天傍晚都要浇水，或3天左右灌1次跑马水，保持土壤湿润，畦面要用稻草或杂草覆盖，减少水分蒸发。特别是西兰花花芽分化前后和花球肥大期间，土壤不能干燥，不能缺水，必须适当浇水。水分不足，会提早现蕾，出现小花球。水分过多也不好。如田间积水，湿度过大，或时干时湿，都会造成花球松散，且易发病（黑腐病）。灌溉结合追肥进行，必要时要单独灌溉。采收前不再浇水，以免花球腐烂。采收后又进行灌水，以满足侧花球生长需要。西兰花的侧花球一般较主花球小，每次采摘主、侧花球后，应立即浇水追肥，促进其余侧花球生长。
同时，7~9月份台风暴雨频繁，要及时地进行清沟排水，达到雨停畦沟不积水的要求。
