芋头性喜高温湿润，种芋在13~15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27~30℃。如遇低温干旱则生长不良，严重影响产量。现在，芋头已经接近成熟，要做好芋头的采收准备工作。
芋头成熟后要及时收获，否则会影响芋头的品种。不同的芋头品种成熟期有一定的差异，一般而言，当芋头的叶片变黄并逐渐萎缩时，表示地下芋头块茎已成熟。
在芋头将要成熟时，要控制土壤湿度，减少浇水量，即将采收前1周左右要停止浇水，便于采收后的贮藏。下面简单介绍一种芋头的采收方法，不论采用什么样的种植方式，最后芋头所在行大都成垄，这样不仅利于芋头的生长，也方便芋头的采收。
芋头成熟后，适当留底部的茎，能分清单株位置即可，其余剪除清理掉。待茎叶清理干净后，由于留存部分株茎，比较容易辨别芋头块茎的位置，天气晴朗时即可采收。此时，可利用鐝头或铁锨沿着垄的一侧顺势刨取，一次以刨去一株为宜，避免伤到块茎。刨出后，去掉泥土，不要将子芋掰开，晾晒贮藏即可。
若想留种，则选取个大健壮、无病害、体型均匀的芋头，单个重在45-50g为宜。
