菜用大豆，俗称毛豆，别名枝豆，是以绿色鲜嫩豆粒作食用的大豆。菜用大豆营养丰富、味鲜美，富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸，还含有多种维生素和无机盐。目前，菜用大豆出口外销及内销都很受欢迎。与适期收获的籽粒大豆相比，菜用大豆生育期短，投资少，具有较高的经济效益，成为许多农户的致富途径。为此，中国农业网笔者将菜用大豆的高产栽培技术进行了总结，
1选地整地
菜用大豆既怕旱又忌涝，因此要选择排灌方便、土层深厚、通透性好、有机质含量高、pH值6.5左右的壤土或沙壤土。播种前尽早深耕，耕地时要施足基肥，基肥的施用按照无公售施肥规则，施氮肥60kg/hm2,磷肥105kg/hm2,钾肥150kg/hm2、充分腐熟的有机肥3.75万kg/hm2,耕地后晒垡，然后细耙做畦。
2品种选择
种植菜用大豆需选择早熟、分枝多。南方种一般为有限生长类型、早熟品种，对光照要求不严；北方一般为无限生长类型，晚熟品种。所以，北方种南移，往往提前开花，南方种北移，往往枝繁叶茂，延迟开花，选种时应特别注意。菜用大豆生产可在春、夏、秋3季排开播种，一般春播可在2~3月播种育苗或直播，夏播4-6月，秋播8月，针对不同季节温、光条件、选择适宜的早、巾、晚熟品种，特别要考虑品种对光照良短的反应。
3栽培季节
菜用大豆播种期因栽培目的和品种不同而异，长江流域可分为早菜用大豆和中晚菜用大豆2种，而早菜用大豆中又有早熟栽培和普通栽培之分。南方地区按不同品种特性，选用早、中晚熟品种相互搭配，即可实现春、夏、秋3季生产，以延长供应期，适时播种为使菜用大豆均衡地供应市场，必须分期分批播种，分批采收，提高经济效益。至于分几批，播种间隔时问，应视种植面积、产品上市量、市场销售动态以及生产和营销能力而灵活掌握，科学安排。
3.1早熟栽培2月下旬至3月上旬一般应用冷床育苗，3月下旬定植，6-7月采收嫩荚，菜用四月白、五月白，而4月上中旬直播的菜用五月白或五月乌。
3.2中晚熟栽培夏栽中熟种于4月下旬至5月中旬直播，7~8月收获，菜用六月白或六月黄。而秋季晚熟栽培在6~7月直播，9~10月收获，华南秋播还可推迟到7-8月播种，9-11月采收。如八月白和杭州五香菜用大豆。
4种子处理
播种前要筛选种子，首先除去种子中的菌核和览丝予的种子，再把有病斑、虫蛀和破伤的种子挑出，然后晒种1-2d,并用50%多菌灵可湿性粉剂均匀拌种，这样可以提高种子的发芽势和发芽率，使种子的抗病性增强。
5播种育苗
菜用大豆的播种时间为4~9月，通常采用穴播或条播、穴播时，穴距的大小和大豆品种有关，早熟品种为25cm,中熟品种为30cm,晚熟品种为40cm,每穴放3~5粒，如果采用条播，早熟品种株距7cm、行距30cm,中熟品种株距10cm、行距40cm,晚熟品种株距12cm、行距45~50cm.
6间苗补苗
菜用大豆出苗后，为了改善幼苗的通风透光条件，保证营养的正常供给，要对菜用大豆进行间苗，间苗要本着去小留大，去弱留强的原则，每穴留2株健壮的苗。果发现有缺苗现象，应及时补苗，补苗的方法是将过密的菜用大豆幼苗连根一起挖出，大豆高产技术的四个要点在缺苗处挖5cm深的小坑，将苗补种在坑中。
7田间管理
7.1肥水管理菜用大豆需要大量的磷钾肥，因此，施川磷钾肥对菜用大豆增产效果显著。磷钾肥一般以基肥为主，追肥为辅。基肥的数量应视土壤肥力而定，在生长期间可视生长情况适时追肥。幼苗期，根瘤菌尚未形成，可施10%的人粪尿1次；开花前如生长不良，可追施10%-20%的人粪尿2~3次，也可追施0.3%~0.5%尿素。适时追肥，可以增加产量，提高品质，出现缺钾症状时可用叶而追肥。菜用大豆是需水较多的豆类作物，对水分的要求因生长时期而不同，播种时水分充足，发芽快，出茁快而齐，幼荫生长健壮；但水分过多，则会烂种。4月中旬，气温稳定在18~C以上时，保护地栽培，要揭去盖膜，视土壤干湿情况及时灌溉，确保菜用大豆生长发育对水分的需要。生育前期和开花结荚期，切忌土壤过干过湿，否则会影响花芽分化，导致开花减少，花夹脱落。
7.2摘心打顶菜用大豆生长后期开的花往往不能及时成熟，适时摘心打顶可以控制茎叶过茂徒长倒伏，减少落花、瘪荚。使豆荚成熟一致，早熟，增产5%~10%,并有改进品质的效果，在雨水较多的季节和地区，对生长繁茂的晚熟品种，进行摘心效果更为显著，摘心时期以开花盛期至后期为宜，将主茎顶部摘心1-2cm,促使茎粗分枝结夹增加。
7.3根外追肥和喷施多效唑这对提高结夹率和产量有良好的效果。根外追肥于初花期和盛花期进行，以喷施钼酸铵和尿素为主，浓度不要超过0.3%.多效唑则于初花期喷施1次，浓度为250mg/kg.
7.4接种根瘤菌菜用大豆播种前，用人丁的方法将好的根瘤菌剂拌到种子上，播种后能使植株根上长出大量的根瘤，促使植株生长繁茂，结荚多而高产，一般能增产5%以上，是行之有效的增产措施。如果土壤中缺乏氮肥或过去未种过菜用大豆的田块，接种的效果更为显著。接种方法有3种。
7.4.1土壤接种法。从菜用大豆根瘤菌生长良好的田块中取出表土，撒在准备种植菜用大豆的田里，撒土量2250-3750kg/hm2.
7.4.2根瘤菌剂接利。用人工培养的优良菌种，接种时根瘤菌剂用量可按说明书规定，先用等量清水化开，再将种子倒入桶内，拌匀使菌种粘附在种子表皮，即可播种，根瘤菌怕光、怕热、怕湿，播种前避免太阳直晒或种子过分干燥，最好随拌随播，随播随盖，播种后，田间土壤保持适当湿润。
7.4.3植株根瘤接种。秋季将田间选择根部根瘤菌生长良好的植株，秋大豆巧施肥产量大提高连根拔起，清除其上土壤，在20-25%条件下加以干燥，然后用手磨磨碎贮存，春天播种时按根瘤菌剂2250~3000g/hm2与种子拌匀后播种。
7.5病虫草害防治
7.5.1病害。生长期的主要病害有病毒病和锈病。防治的方法首先是选用无病种子或对种子进行消毒处理。其次是实行轮作，避免重茬。在病毒病发病初期，可用1.5%植病灵800倍液或病毒A500倍液喷雾防治，在锈病发病初期，用70%山德生可湿性粉剂1000~2000倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂1000-2000倍液喷雾防治。
7.5.2虫害。生长期主要害虫有蛴螬、蚜虫、豆荚螟、大豆食心虫和黄曲条跳甲等。于毛豆播种前深耕晒土可减少黄曲条跳甲蛴螬的虫量。用25%辉丰快克30~50ml,对水50kg于蛴螬、黄曲条跳甲为害盛期喷雾或灌根。蚜虫可用5%蚜虱净3000-4000倍液喷雾，可兼治黄曲条跳甲，也可预防病毒病。防治豆荚螟可在毛豆开花结荚期灌水1~2次，以杀死入土化蛹幼虫，并兼治蛴螬。幼虫卷叶、入荚前可用25%快克乳剂1000倍液喷雾防治。
7.5.3草害。于毛豆播种前或播种当天，用50%乙草胺750ml/hm2,对水600kg/hm2进行地表喷雾，以杀死禾本科杂草及部分阔叶杂草，据试验，其防治效果可达92%~95%.在毛豆1~3叶期，再用5%精禾草克600~900ml/hm2,对水225-450kg/hm2,或10.8%高效盖草能375ml/hm2对水225~450kg/hm2防治禾本科杂草；用21.4%杀草焚水剂口125ml/hm2对水450kg/hm2茎叶喷雾。
8采收
当菜用大豆豆粒饱满、豆荚紧绷、颜色呈青绿色时即可采摘上市。采收过早容易造成豆粒瘦小、产量低；过迟豆粒会坚硬、降低品质。采收时全株一次收完，如果劳力比较充足，也可以分2~3次采收。早熟品种一般都抢早上市，即进入鼓粒期后，就可陆续采收，能获得较高的经济效益，但不宜过早，否则豆粒瘪小，商品性差，产量低，反而降低了经济效益。采收后应放在阴凉处，以保菜用大豆的鲜荚产量和质量。
