大蒜是我国卫生部指定的药食两用资源，也是世界卫生组织推荐的应当经常食用的抗肿瘤保健食品。研究表明，大蒜有降血脂、降血糖、抗血栓、提高机体免疫力、保护肝脏、降血压、降血脂、预防动脉硬化、防治冠心病、预防脑血栓、消炎杀菌、预防流感和延缓衰老等作用。在抗肿瘤方面，大蒜对胃癌、结肠癌、口腔癌、食管癌、子宫癌、乳腺癌、皮肤癌等具有辅助治疗作用。大蒜的这些药用效果和保健作用与都与蒜氨酸、蒜氨酸酶、超氧化物歧化酶、大蒜多糖等活性物质有直接或间接的关系。
1、强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤：大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠，预防肠胃疾病。
4、降低血糖，预防糖尿病：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀诱发糖尿病的各种病菌，从而有利于预防和辅助治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、预防感冒：大蒜中含有一种辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发热、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7、抗疲劳：有人研究发现猪肉是富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好地发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
8、抗衰老：大蒜里的某些成分有类似维生素E和维生素C的抗氧化、防衰老的特性。
9、保护肝脏：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
10、抗过敏：每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
11、预防霉菌性阴道炎：霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的。蒜中含有大量的大蒜素等物质，是强力的天然杀菌物质，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖。所以，女性多吃蒜类，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。
