一、适时冬贮只有鲜嫩的甘蔗梢才营养丰富，含大量叶绿素、氨基酸、粗蛋白和糖分。因此，应选择冰冻前，最好是严霜前，甘蔗梢尚为青绿色时冬贮。
二、准备容器通常采用三种容器：一是挖窖。要选择地势高，地下水位低，向阳的地方挖窖。二是用混凝土和红砖建池。三是利用废弃的房屋、地面和墙壁用农膜覆盖即可。
三、切碎压紧密封要把甘蔗梢切为约1厘米长的碎片。切碎后放入容器，用力压紧，越紧越好。最后用农膜覆盖，用河砂或泥土密封。在取用前切忌开封以免进气，破坏厌氧环境。
四、科学取用冬贮50～60天后便可开封启用。如果发现为颜色黄绿、柔软多汁、有酒香味，则为上等货。可直接饲喂牛、羊、兔、鹅等草食家畜，也可以添加一些精料。开始饲喂时要由少到多，逐渐增加；停喂时也要由多到少，逐渐停喂。
