南瓜在保护地内栽培，可提早成熟，改进品质，经济效益会更高。主要栽培技术要点如下：
（1）浸种
首先把选好的种子放在50℃的水中浸种消毒15分钟，一边倒水一边用酒精温度计搅拌，使水温保持在50℃并持续15分钟左右；然后使水温降到30℃，浸种1—2小时，并搓掉种子表面的粘液，洗净捞出后放于发芽器皿中，并上下铺盖吸湿布。
（2）催芽
将盛有浸泡后种子的发芽器皿放在25℃—30℃恒温条件下（如恒温培养箱）进行催芽，保持吸湿布的湿度，每天要翻动1—2次，48小时后即可出芽。
（3）播前准备
为培育壮苗要配制营养土。营养土应具备下列条件：肥沃疏松、保水保肥、无病虫害和杂草种子。营养土配备比例：40%的大田土，40%的腐熟农家肥，20%的草炭土。将三者混匀后过筛使用。或取疏松、肥沃的水稻田表层土壤70%，取腐熟土杂肥30%，充分混匀后，每立方米外加10—15公斤腐熟鸡鸭粪，最后每立方米用40—50克多菌灵配水喷雾拌匀，闷一周以上，可打开装入8—10厘米的营养钵，待用。
营养土消毒按每1000公斤苗床土配施200毫升福尔马林和25公斤水的比例混合均匀后堆起来。然后盖上塑料膜闷土2—3天，以杀灭杂菌。然后揭掉塑料膜再经过10—15天倒堆，使药味挥发后装入营养钵。
（4）播种育苗
当芽长到3—4毫米时，将催好芽的南瓜籽放入预先装好营养土的营养钵中，每钵1—2粒，然后覆1.5厘米厚的消毒营养土，浇足底水，盖上薄膜，做好保温保湿工作，以利于出苗。
当三分之一出芽时，要及时揭去薄膜，防止徒长苗的发生。苗床温度，出苗前以25℃—30℃为好，出苗后白天以25℃为主，夜间以15℃左右。出苗后，晴天要尽量多见光照，阴雨天要以保温为主，但遇到连续阴雨天，也要适度进行通风换气。苗期尽量不要浇水，但营养钵表土发白要浇水，浇水前，事先要把水放进大棚预热。当瓜苗3—5片真叶，株高15厘米，根系发达，茎杆粗壮，苗龄35—45天时，可进行定植。
（5）定植
整地作畦：施入基肥，一般有机肥为主，加入进口三元复合肥20公斤，氯化钾15公斤，尿素5公斤，然后做畦。定植时，秧苗子叶节要略高于畦面，地膜要拉直拉平，铺严铺实。
定植标准一是定植时期要在棚内10厘米深的土壤温度连续5天稳定在8℃以上时；二是苗龄达到5片真叶（约35天）且已锻炼好的秧苗；三是扣地膜栽培的可提前4—5天定植。
定植方式和定植密度可分两种：一种是不扣地膜定植，可采用定植一垄空一垄的方式，即行距140厘米，株距48厘米；二是扣地膜定植，可采用定植一垄空二垄的方式，即行距210厘米，株距32厘米。这种方式是充分利用南瓜爬蔓特性来调节群体结构，既省地膜又省人工。注意每667平方米保苗应在1000株左右。
（6）田间管理
南瓜营养生长期应注意保持温湿度、及时通风和中耕除草。生殖生长时期要定期施肥：第一次在伸蔓后开花前结合封垄时追施尿素。第二次在果实直径长到12厘米左右时追施含磷钾多的复合肥和有机肥。
保护地栽培要及时整枝压蔓：整枝主要采取单蔓整枝，每株只留1个主蔓，侧蔓全部去掉，压蔓就是在瓜后两节的叶节处把蔓压上。
保护地栽培还要加强人工授粉工作：由于温室、大棚内受通风的限制，因此需要人工辅助授粉。一般授粉时间在早晨5—9时为宜。
病虫害防治：主要防治白粉病：该病整个生育期均可发生，可用15%的粉锈宁可湿性粉剂2500倍液或30%ＤＴ胶悬剂500倍液防治。对于细菌性角斑病：可用链霉素100万单位3支加水15公斤叶面喷施进行防治。虫害为蚜虫、瓢虫，可用生物杀虫剂苏特灵25克对水15公斤叶面喷施。
（7）采收
南瓜花凋谢以后，这时南瓜表面出现一层白蜡状物质并有许多微小瘤状突起，这就是南瓜完全成熟的标志，应及时采收上市。
