桂花种子为核果，长椭圆形，有棱，在5月底至6月初成熟。成熟时，外要皮由绿色变为紫黑色，并从树上脱落。种子可以从树上采摘，也可以在地上拾捡，但要做到随落随拾，否则春季气候干燥，种子容易失水而失去播种价值。桂花种子是生理后熟型，只有经过较长时间沙藏，待其完成后熟过程，才能发芽出苗。
桂花种子的处理
当大家采收回来桂花种子会发现，一些破裂的种子会黏糊糊的果肉，如果就此堆放在一起的话，不出三五日，也就腐败霉变，而丧失效用。因此，大家可以将种子同泥沙混合揉搓，将果肉洗去。
桂花种子的存放
关于桂花种子的存放同其他种子有些区别，在经过洗净之后的桂花种子可以同沙土混匀，注意沙土的含水量不宜过高，手抓成团，松手即散的程度即可。在整个贮藏期间，都要保持沙土的湿润性，避免干燥。而在冬天尤其注意，沙土的湿度不宜过大，否则结冰出现冻伤种子。
