选用优良品种。秋延迟西葫芦宜选用早熟、抗病、耐湿、耐荫并耐低温性较强的丰产品种，如早青一代、一窝猴、阿尔及利亚等。
适期播种、嫁接、培育壮苗。1、播种期。秋延迟西葫芦一般8月底至9月初播种。由于秋延迟栽培温度渐低，光照差，易早衰，宜采用嫁接法栽培。一般采用靠接法，西葫芦播种2～3d（天）后，再播种黑籽南瓜。2、浸种催芽。先用清水漂去成熟度较差的种子，再把种子倒入55℃的水中，不断搅拌，当水温降至30℃时，再浸泡4～6h（小时），用清水冲洗干净，沥去明水，用沙布包好，放在25℃～3O℃环境中催芽。3、苗床准备。8月底阴雨天多，亩床应选择地势高、能浇能排、疏松、肥沃的土壤。近年来未种过瓜类蔬菜的地块，提前10d（天）施入熟化鸡粪，每平方米苗床10kg，并用多菌灵（按说明用药）进行土壤灭菌，翻整好后，做成1.2m宽的畦子。4、播种。按5～8cm株行距播西葫芦种子，覆土3cm，3d（天）后用同样方法播黑籽南瓜种子。播后为防止畦面干燥及雨水冲淋而影响出苗，插小拱棚覆盖薄膜，但温度要控制在25℃～28℃，高于28℃要及时放风，待70％出苗后，可以撤去薄膜，防止徒长。5、嫁接与管理。西葫芦第一片子叶微展为嫁接适期。采用靠接法：挖出砧木苗子，剔除砧木生长点，在砧木子叶下0.5～1cm处用刀片做45°角向下削一刀，深达胚轴的2／5～1／2处，长约1cm。然后取接穗（西葫芦）在子叶下1.5cm处，用刀片作45°角向上削切，深达胚轴的1／2～2／3，长度与砧木相等，将砧木和接穗的接口相吻合，夹上嫁接夹，栽到做好的苗床上，边栽边浇水，并同时插拱棚覆膜，盖上草帘，遮荫3～4d（天），逐渐撤去草帘，10d（天）后切断西葫芦接口下的胚根，伤口愈合后，加大通风量炼苗，苗子3叶1心到4叶1心为定植适期。
定植。1、施肥、整地、做畦。选择近年来未种过瓜类蔬菜、土壤肥沃疏松的地块，建造大棚，每亩施入腐熟鸡粪4000～5000kg，磷酸二氢铵25kg，N、P、K复合肥15kg，尿素15kg，深翻15cm，耙碎，做成高15～20cm，宽70cm的垅，垅顶中间做8～12cm深的浇水沟。2、定植。暗水定植，每垅双行，株距50cm，每亩栽植2200株。
管理。1、温度管理。定植后温度维持在25℃～30℃，以利缓苗，超过30℃时及时放风，缓苗后温度控制在20℃～25℃，防止秧苗徒长。随着外界温度逐渐降低，气温在12℃～15℃时，夜间要加盖草帘，但要早揭晚盖延长光照时间，第一雌花开放前，温度22℃一25℃，根瓜座住后，温度22℃～28℃，促进果实生长发育。中后期往往有寒流并伴随雨雪，要注意保温，温度不低于8℃，不透明覆盖物要早揭早盖，并减少通风。2、水分管理。定植缓苗浇一次缓苗水，第一雌花开放结果前控制浇水；如果十分干旱，可浇跑马水，防止秧苗疯长。第一瓜座住后可浇大水。前期要及时通风排湿，中后期虽然气温低，晴天中午也要放风排湿。3、肥料。定植缓苗后，根据苗子长相施一次肥，亩施10～15kg磷酸二氢铵，采收根瓜后，如缺肥，可结合浇水施磷酸二氢铵10kg，中后期浇肥会增加棚内温度，造成病害流行，可选晴天中午，隔5～7d（天）喷0.2％磷酸二氢钾和0．2％尿素混合液2～3次。通风量减少的时候，可揭去不透明覆盖物，进行CO2施肥。4、生长调节剂使用及植株调整。①生长调节剂使用由于大棚内光照差、植株长势弱，湿度大，易化瓜，雌花开放上午8～10时时用15～30mg／kg的2，4—D涂花柄及花柱，以利座瓜。②植株调整第一瓜收获后，吊蔓并及时抹去侧蔓，如果侧蔓已着嫩瓜，可打去顶芽保留2～3片叶，随着下部叶片的老化，及时疏老叶。
病虫害防治。秋延迟西葫芦前期易发生病毒病，中后期易染灰霉病、白粉病、绵腐病、菌核病。病毒病发病初期可喷20％病毒A或15％病毒灵2～3次，如有蔓延趋势，用抗毒剂1号250～300倍喷3～4次；白粉病发生后，用20％粉锈宁、50％硫磺悬浮剂、2％农抗120喷雾均有较好效果。出现灰霉病，初期用10％速克灵烟剂或45％百菌清烟剂夜间熏棚，晴天也可用50％扑海因或50％速克灵喷雾防治。棚内出现病害后，加强药剂防治同时，还要注意控制浇水，晴天要加大通风量排出湿气。
收获。当第一瓜达到0.3kg时，及时收获，防坠秧，造成秧蔓早衰和其它雌花脱落。
