马铃薯的用途是非常广泛的，不仅可以新鲜食用，而且还能够制作成多种食品，是目前广泛栽植的粮食作物。下面主要根据上杭县的地理环境条件分析马铃薯的优质高效的栽培技术，现就马铃薯的栽培技术简要如下：
1、选择地块：马铃薯生产土地的选择对马铃薯的品质和产量具有非常大的影响，在种植马铃薯时，应该注意土质疏松、地势平坦，并且还应该保证有机质含量高，不容易出现病虫害的沙壤地。在选地的过程中还应该注意马铃薯不宜连作，这样不仅能够防止病虫害的发生，而且种植的马铃薯产量高，品质优。还应该注意选择生态环境好、无污染、水源以及土壤中有害杂质含量少的土地。在进行整地过程中，应注意深耕在20cm左右，保证土壤细碎，才能保证种植的薯块比较大，在土壤封冻前施7.5～15.0t/h㎡腐熟有机肥以及750～900kg/h㎡的硫酸钾复合肥。
2、马铃薯的种植处理：
①晒种在种植马铃薯前，首先将优质的马铃薯装在容量为30～35kg的塑网袋子中，然后放置在阳光充足的地方，采用空心摞的方式，每1层放置4～5袋左右，但是不应该超过7层，并且在放置的过程中应该注意中间应该留有空隙，才能有效避免种薯的压迫以及霉烂，并且采用草席子围起来再进行光照，如果在温度较低的天气或者风雨天气应该盖上篷布，以免受冻。
②消毒：在播种马铃薯之前应采用浓度低的农药进行消毒,消毒液的配比为：75％的百菌清可湿性粉剂60g、100kg水、40％爱诺链宝可湿性粉剂10g高锰酸钾2％配合成混合溶液，然后放在铁锅内对种薯进行消毒处理，消毒时间大约在2～3分钟左右，等到溶液晾干后将种薯放在原来的位置。
③切块：在播种前的4～6天根据马铃薯的芽眼进行切块，在进行切块的过程中应该注意纵切，并且还应该注意切口距离芽眼具有一定的距离，切块大小在50g左右，每一个切块必须具有1～2个芽眼。如果遇到有环腐病或者黑胫病的马铃薯应该去除，还应采用3％的高锰酸钾和酒精对切刀进行消毒，保证种薯的质量。
④播种：在对马铃薯进行播种时，应该注意如果是春播应该避免霜冻。在春季土壤化冻后进行整地，并进行浇水造墒，在播种时，应该选择温度较高天气进行播种，播种前保证土壤墒足够，播种量在3000kg/h㎡左右。马铃薯种植采用单垄行种植，株距在12～15cm左右，行距在25～30cm左右，垄距在60～70cm左右，垄高在20～25cm之间。保苗6.00～6.70万株/h㎡。在播种期，还应该在开沟后进行施肥，同时施入杀虫颗粒以防止地下虫害的。在播种后采用地膜覆盖，为了防止风刮坏地膜应该每4～5m采用土压膜。
3、田间管理：
①放苗：马铃薯一般在20～25天左右出苗，在出苗期间选择在晴天的早上或者傍晚及时放苗，并采用细土将膜孔掩盖，以免幼苗在薄膜下烫伤。
②中耕培土，适时追肥：在幼苗50％时应该进行顶土闷锄1次，中耕的深度在1.5～2.0cm之间，在苗高25cm左右将垄沟土培入垄脊，并将垄内的杂草清除干净，这样利于增加产量。
③病虫害防治：马铃薯在生长期间病虫害较多，其中马铃薯常见的病虫害主要有青枯病和晚疫病，主要虫害有蚜虫、蛴螬等，其中晚疫病主要发生在雨水较多或者植株花期出现，是真菌性病害，这种病害的危害比较大，很容易造成储存期间和田间大量烂薯的现象，所以应该及时进行控制，晚疫病在苗期主要采用25％的多菌灵可视性分粉剂250g/h㎡、70％的甲基托布津600g/h㎡混合液进行喷洒，在马铃薯花期应该采用72％的杜邦克露可湿性粉剂1500g/h㎡加水稀释进行喷洒，在马铃薯的花期如果田间出现中心病株时，应及时清除，并将其烧毁，以免大面积流行。由于青枯病主要是种植方式和土壤引起的，所以在选种，种植时期注意防治，从而减少病虫害的发生。
4、收获：适时收获马铃薯，马铃薯收获一般在植株叶片变黄，匍匐茎干缩，马铃薯块茎不再膨大时进行收获，在收获前将其茎叶去除，并让马铃薯的皮老化后进行储存，这样储存效果比较好，保证马铃薯的质量。
