生姜发芽能吃吗?

发布日期:2018-10-15 04:17
问:
生姜发芽能吃吗?

生姜发芽能吃吗:

一般植物生长发育过程中遇到不良环境条件时,有的会暂时停止生长,这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后,体内积累了大量营养物质,原生质发生变化,代谢水平降低,生长停止,水分蒸腾减少,呼吸作用减缓,-切生命活动都进入相对静止的状态,以便增加对不良环境的抵抗能力。还有-些休眠期的蔬菜-出休眠期,遇到合适的生长环境就会发芽,使其块茎重量减轻,品质下降,如马铃薯的休眠期-过开始发芽,不仅薯块表面皱缩,而且产生-种生物碱,食用时对人体有害;洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干,大蒜籽收获以后,休眠期-般为2~3个月。所以生姜遇到合适的生长环境就会发芽休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。因此发芽了的生姜,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。