一、正常的花芽形态分化
桃树花芽的形态分化是从上年的夏季开始，到第二年春开花，历时10~11个月。要求整个花的外部结构发育正常，不能出现退化现象，尤其是不能出现雌蕊（子房）的退化。目前种植的桃树品种有些具有雄蕊退化现象，即没有花药和花粉，但子房发育正常，此类品种可以通过配置授粉树来完成授粉任务，不影响坐果。
造成桃树花芽形态结构退化的主要原因是品种特性、营养不良和不良的环境因子。如桃树早期落叶、树体生长过旺而不能及时停止生长、花芽形态分化期间不适宜的环境条件等。
二、性细胞的正常发育
露地种植桃树的性细胞发育是在春季平均气温上升到0℃时开始，到开花前完成，历时40天左右。此阶段如果树体贮藏养分不足或环境条件变化与其所适应的生态条件变化不相符，尤其是温度，就会造成性细胞发育不正常或退化。如在温室栽培中，升温速度过快会加快开花，但同时会造成雌***和雄***的不正常发育，最终导致胚囊和花粉的畸形或完全退化，尤其是胚囊的退化对坐果会产生不可挽回的影响。
三、授粉
授粉是指花粉落到子房的柱头上。桃树一般可自花结实，即无论是同一品种的花粉或不同品种的花粉落到柱头上，在正常情况下均可实现花粉的萌发、花粉管的生长、受精和坐果。桃树的授粉在自然条件下一般由昆虫，尤其是蜜蜂来完成。但在温室栽培中，由于缺乏传粉媒介（蜜蜂），因此一般均要进行人工授粉。如人工点授、人工机械传粉、花期放蜂等。
四、受精
受精是指发育正常的花粉落到柱头上，亲和的花粉萌发、生长，当花粉管通过珠心进入胚囊，花粉管先端破裂释放出精子，与卵细胞及极核融合的过程。受精后的卵发育成胚，极核受精后发育成初生胚乳核。
桃树完成受精过程要求必备以下条件：发育正常的两性细胞、雌性雄性亲和、花粉的正常萌发及花粉管的正常生长、花粉管生长到达胚囊释放出精子时卵细胞生长正常、受精期间环境条件正常（尤其是温度）。一般桃树胚囊保持受精能力的时间为4~5天，但树体营养状况及环境条件的变化也影响保持受精能力的时间。
如在露地种植条件下，套袋可使保持受精能力的时间延长到8天，花期干燥或遇大风，柱头在1~2天内枯萎，大大缩短授粉时间等。另外，桃树开花期间的温度对花粉的萌发及花粉管的生长速度会产生影响，从而影响花粉管到达胚囊释放出精子所需要的时间。一般表现为，温度低花粉管生长速度慢，花粉管到达胚囊所需时间长，过低的温度（低于4.4℃）会抑制花粉的萌发与花粉管的生长；但过高的温度会缩短胚囊保持受精能力的时间。
五、胚乳和胚的正常发育
卵细胞受精以后形成合子，胚是由合子发育而来的。胚乳是为胚的发育提供营养物质的重要特化组织，它是由一个精细胞与中央细胞的2个极核或次生核受精后的初生胚乳核发育而成的。胚的正常发育及胚乳的早期发育，会产生大量的生长素类及赤霉素类物质，促进幼果细胞的分裂，并可使幼果变成强大的“库”，使大量的营养物质被调运到桃幼果中，为幼果的发育奠定物质基础。胚和胚乳的停止发育，会使幼果失去合成大量生长素类和赤霉素类物质的能力，丧失调运营养物质的能力，同时会造成幼果果柄部位形成离层而脱落。造成胚和胚乳停止发育的原因主要有初生胚和胚乳的活力差、营养物质供应量不足及不良的环境等因素。如上年桃树早期落叶，贮藏营养物质不足；冬季修剪过重，造成早春幼果发育期间，新梢生长过旺而加剧果实发育与新梢生长间的营养物质竞争；冬季修剪过轻，保留花果过多而使营养物质消耗过多；幼果发育期间温度过低或过高等。
