1.种株选择。冬瓜种株选择分两步进行，一般先在幼果重500g左右时，选择具有本品种典型性状、健壮的植株作留种株，将杂株、变异株及病株及时拨除。采收老熟瓜时再进行一次选择。广东青皮冬瓜一般在坐果后40天左右老熟。生产过程中，应在50%-60%的植侏雌花开放时，对已开放的雌花作标记，从做标记时起40天后，将这批瓜视其老熟程度采收，以植株大部分叶片保持青绿而未枯萎之前采收为好。种瓜采收后，置于阴凉干燥处后熟15天，待其完成种子生理成熟后再取籽。
2.取籽、晒种及贮藏。选晴好天气取籽。取籽时，一般选择肉厚、空腔小的果实中部的种子，将种瓤搓揉分离后，用水漂洗去瓤，并将籽搓洗至无粘液后晒干。操作过程中不能用铁容器盛装，以防籽色变暗。种子不能直接摊放在水泥地上晒，最好放在竹器上，摊晒厚度越薄越好，争取第一天将种皮晒干，但不能暴晒，防止因种皮脱水过快，引起种皮开裂。未充分晒干前不可堆放，种子充分晒干后装放于阴凉干燥处贮藏。每亩种子平均产量25公斤左右，最高产量可达40kg。
