磷肥和钾肥是提高葡萄果实品质和增强树势的必要保证。磷、钾肥一般在定植时，与有机肥一起深施到根群的密集处。由于磷易被土壤固定，钾易于流失，因此，磷、钾肥与有机肥混合施用，可以减少磷、钾的损失。在土壤质地不同的情况下，黏重土壤钾肥可于秋季施用；土壤质地较轻或沙粒较多，则应在早春施用。此外，磷、钾肥的施用量与土壤质地也有一定关系，黏重土壤可少施，轻质土可适当多施。
一般在葡萄定植后第二、第三年每亩施磷2.5～4.5千克，折合16%过磷酸钙15.6～28千克，钾9.5～15千克，折合硫酸钾19～30千克。每亩果实产量为300千克左右时，每亩施磷0.9～1.4千克，折合16%过磷酸钙5.6～9千克；每亩果实产量为600千克左右时，每亩施磷2～3千克，折合16%过磷酸钙12.5～19千克，钾8～13千克，折合硫酸钾16～26千克；每亩果实产量达到1300千克左右时，每亩施磷3～4.5千克，折合16%过磷酸钙19～28千克，钾12～20千克，折合硫酸钾24～40千克。
