为了解和掌握早春冻害气象成因的发生规律，及时采取预防性农艺措施，对发展早市名优茶具有重要的意义。
一、冻害的气象成因
杭州地处亚热带湿润地区的北端，属亚热带季风性湿润气候，无霜期长，一般年分终霜期在3月中旬；但每当冬春交替时期，多阴雨天气，并常有冷空气侵入和台风影响，气温低、变化大，倒春寒时有发生。因此，从气候特点对茶园冻害的影响看，以霜冻（晚霜）、冰雹、雪冻对春季早市名优茶生产的危害最大，因为就其发生频率、范围和危害程度，以早春最为突出。每当阳春三月的季节来临，大地回暖，茶树早芽种萌发开采之际，若北方有强冷空气南下侵袭，气温骤降，常发生暗霜、冰雹和降雪天气，造成茶树冻害。
二、茶树冻害的成因
茶树冻害的形成，长期来认为是一种物理学的机制，即茶树处在低温条件下，空气中过饱和的水汽在芽叶上凝结成无数小水滴结冰而致，由于植物细胞内含有可溶性盐和其他可溶性成分，因此通常其冰点低于水的冰点。
茶树在低温和寒风的环境条件下，新梢冻害红变的原因：第一，叶细胞间隙自由水结冰，引起细胞收缩，使细胞内水分逐渐向外渗透到细胞间隙中，而继续结冰，导致叶细胞原生质脱水变质而凝固，细胞死亡，新梢红变。第二，叶细胞间隙结冰的积存，对细胞压力增强，细胞受到挤压，使细胞壁遭到机械损伤而破裂，新梢红变。第三，早春茶树新梢一经萌发，生理活动机能加强，细胞原生质浓度降低，水分增加，抵御寒冷的能力降低，突遇气温骤降零度以下，新梢冻害红变。
茶树经过冬季的生养休息，为翌年春茶新梢生长储备了充足的养料，一旦大地气温回升，茶树生理机能异常活跃，细胞组织原生质浓度降低，水分增加，糖分减少，新梢一经萌发，芽叶含水量迅速提高到75%以上。如突遇降雪、暗霜、倒春寒等气候变化，气温大幅下降，导致茶树已萌发新梢，细胞内水分结冰，原生质遭到机械损伤，茶汁外溢，遇空气氧化红变，焦枯，形成严重冻害，造成明前茶生产量和上市量减少，经济收入遭受严重损失。
三、茶树冻害及其防御技术
茶树冻害，一般呈南重北轻，低山重高山轻，市郊重山区轻，品种为早芽种重群体种轻。
1、冻害的预防措施
1.1茶园覆盖。根据降温气象预报，在低温寒潮来临之前，在茶树蓬面上覆盖稻草、塑膜、遮阳网等覆盖物，保护茶树抵御春寒的侵袭。春寒过后，应及时清除覆盖物。
1.2熏烟防冻。熏烟的作用在于形成烟雾，可以防止地面热量的辐射扩散，此种方法预防晚霜更有效。可根据风向、地势、面积设摊，发烟时放出的热量还可提高茶园温度，既防冻又积肥。
1.3喷水结冰防冻。喷水的作用在于水滴结冰时，释放热能，使茶树叶面温度维持在冰点左右，达到防冻效果；当气温下降接近0℃时，即可向树冠面喷水。
1.4抢采和勤采。早春时节，受寒潮影响气温骤降骤升不稳定，要特别注意气象预报，在寒潮侵袭前，集中采摘工进行抢采，力争把冻害造成的损失减少到最低程度。
2、冻茶树的补救措施
茶树一旦受冻后，应及时采取农艺措施进行补救，尽快使茶树恢复生机，减少损失。
2.1采尽受冻红变芽叶。茶园轻度受冻后，芽叶红变焦灼，未深及枝条的，要及时把红变焦灼的芽叶采尽，以利第二轮新梢萌发。
2.2及时修剪。茶园受冻较重，芽叶红变焦枯，发芽枝变焦枯，发芽枝显露枯死的要根据受冻程度，在丧失育芽能力的枝条部位，及时进行轻剪或深剪，局部枯死的则排剪，防止蔓延危害整个枝条。修剪不及时，会延误茶树恢复生机，影响春茶生产。
2.3追施催芽肥。茶树受冻和修剪后是一种创伤，势必消耗茶树体内大量的贮藏养分，为保证土壤提供给根系充足的氮素营养，必须加强肥培管理，追施速效氮肥，适当配施磷钾肥，以增强树势。
2.4根外喷肥。为加速茶树对水分和养分的吸收功能，还需辅以根外喷肥，常规的用1%尿素稀释液，或用喷施宝、高美施和爱多收等植物营养液喷肥，加快新一轮芽叶萌发生长的速度。
