橄榄树喜温、畏寒、怕霜冻。若刚好遇到冬季低温，甚至长时间霜冻、下雪，是极容易受害的，几乎每年都有橄榄园因此受到不同程度的冷害、冻害。
近几年在橄榄区就适时施用采果肥，恢复和增强树势，预防抽生冬梢，树干物理保护，叶面喷施防冻套餐等方面开展大量试验示范，总结出预防和减轻橄榄冷害、冻害发生的一些行之有效的经验、方法。
一、施用采果肥
橄榄果实留树期较长，通过一年的开花结实，消耗树体大量养分，在冬季低温、霜冻来临前，树势是较为衰弱的。若不及时补充全面营养，恢复树势，会影响来年产量，引起大小年，同时，抗性较低，易受冷害、冻害。采果肥是橄榄树一年中最重要的施肥，应及时施用。
以胸径25cm的丰产橄榄树为例，建议于采果后一周左右，每株施1.5kg松尔肥+4kg松达生物有机肥+80g地爱硼，沟施或穴施，并配合灌入络佳钙1000倍+国光甲1000倍肥液，每株灌液15-30kg（依树势、挂果量、树体大小，灵活调整施肥量），全面补充营养，改良土壤，促根发根，以迅速恢复树势，利于秋梢老熟，提高抗性。
二、预防抽生冬梢
于橄榄树体而言，抽发冬梢后的枝梢翌年是不能开花结果的。冬梢的抽发会消耗树体养分，造成树势减弱、抗性降低；同时，抽发冬梢的枝梢因老熟程度较差，极易受冻。所以说，预防抽发冬梢就是帮助橄榄树体预防和减轻冷害、冻害的发生的有效措施之一。应做好以下几方面的管理：
1、合理施肥
应根据树势、品种、挂果量、树体大小等确定采果肥施肥种类和施肥量。总体来讲，树势好，少施；树势差，适当多施。挂果少，少施或不施；挂果多，适当多施。树体小，少施；树体大，适当多施。应施用营养全面的肥料，忌偏施氮肥。同时，应根据橄榄全生育期不同阶段确定施肥种类和施肥量。
2、科学修剪
于橄榄枝梢而言，修剪当期成熟枝梢，能促进下一时期梢的抽生和生长。所以，科学修剪能有效促进橄榄树体规律性抽梢。如：通过修剪成熟的夏梢，促进秋梢萌发，增加结果母枝数量，避免因枝条数目少、营养过剩而导致抽发冬梢。
三、物理和化学调控
1、有条件的幼苗基地，可搭建温棚、覆地膜防冻；丰产期果园可结合灌防冻水、熏烟等预防和减轻冷害、冻害发生。
2、树干、枝干成膜保护
涂刷松尔膜后的树干、枝干相当于穿上了一件厚厚的紧身膜衣，能有效预防和减轻树干和枝干受低温、霜冻的影响。
可应用松尔膜涂刷于1-3年生嫁接枝条（枝干嫁接口上下整枝干均应涂刷至少30cm）和喷涂于主干、支干上，以达到预防和减轻冷害、冻害发生的目的。
3、促枝梢老熟
推荐于8-10月，叶面喷施国光多效唑/爱壮600倍+国光甲800倍，间隔20天左右喷一次，喷施1-2次（具体喷药次数视树势灵活掌握），促进枝梢老熟，提高抗冻能力。
4、喷施“动络”套餐
推荐于冷害、霜冻来临前1-2天，全株叶面喷施动力200倍+络康600倍，诱导橄榄树体产生对低温、霜冻的抵抗能力，有效预防和减轻冷害、冻害的发生。
综合来讲，可以从两方面考虑，一是及时补充营养，增强树势，提高橄榄树体对低温霜冻的抵抗能力；二是通过物理和化学调控，诱导橄榄树体抗性产生。
