韭莱质地柔嫩辛香、味道鲜美、别具风格，它既有丰富的营养，又可入药。中医学认为，韭菜有温中行气、散血解毒、补虚益阳等功效，韭菜的药用价值较高，叶、根、籽皆可入药。适用于治疗肾阴虚衰、盗汗遗尿、腰酸腿软、反胃呕吐、吐血尿血、疮伤淤肿等症。
栽种技巧
日照:适应性强，抗寒耐热，喜欢肥沃、湿润的环境。长日照植物，在中等强度的光照下生长良好。
温度:生长适温12~24℃，叶子能耐-5℃左右的低温，24℃以上生长缓慢。
选盆:选择经济实惠的泡沫箱或塑料盆。
土壤:对土壤的适应性强，在沙土、壤土、黏土中均可栽培。
浇水:土壤要保持湿润，高温季节应早晚各浇一次水。
施肥:喜肥，施肥主要是以氮肥为主。
病虫害防治:常见病害为灰霉病，可喷施50%灰核威1000倍液防治。虫害有韭菜迟眼蕈蚊，可以用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液喷杀。
日常养护
韭菜采用播种育苗时要注意采用当年的新种子，春季气温偏低时可用干种子播种，气温高时宜用浸种催芽的方式播种将韭菜种放入20~30℃的温水中浸泡24小时，之后捞出控干水分，用纱布包裹，放在20℃左右的阴凉处催芽，每日用清水淘洗一次，2~3天后露出胚芽即可播种。播种时可先将盆土浇足底水，待水渗下后播种，播后盖1厘米厚土，并保持盆土表面湿润不板结。早春盖上薄膜可保温保湿加快出苗。盆栽非荣密度不宜过大。
韭菜的成年植株在7~8月抽藁开花，会消耗大量营养，如不需要采收韭菜花，那么要及时剪掉花薹。秋季容易引发韭菜迟眼蕈蚊，要经常观察，及时防治。
韭菜收获很简单，但注意不要伤及鳞茎，最好在根部3~5厘米的位置收割。韭菜一年内可多次收割，但一般一年生非菜不收割，2年生的非菜收割3~4次，5年左右的产量最高，管理好的可达6-8年，以后产量下降，宜重新播种。
