姜瘟病又称腐烂病、软腐病或青枯腐败病，发生十分普遍而严重，是危害生姜最重的病害。姜瘟病菌也危害番茄、茄子、辣椒、马铃薯等，引起这些蔬菜的青枯病，属细菌性病害。
症状姜瘟病主要发生在地下部根茎部分。一般多在靠近地面的茎基部或根茎上半部先发病。被害部初呈水浸状，黄褐色，失去光泽，其后逐渐软化腐烂，仅留表皮。病姜块内部充满灰白色恶臭汁液。根部感病后，呈淡黄褐色，后期全部腐烂消失。地上茎被害，呈暗紫色，后变黄褐色，内部组织变褐腐烂，病株叶片逐渐变黄、变褐、边缘卷缩，最后叶片干枯。病株常从茎基部折断而倒伏，终致全株枯死。
在夏秋高温多雨季节最易发生，特别是土温变化剧烈、利于病害的发生和流行。连作地、粘质土或地势低洼、排水不良、偏施氮肥，或掰母姜时造成的伤口多，均易发病。
防治方法实行轮作和加强栽培管理是防治姜瘟病的主要途径。
1、轮作换茬实行2～4年轮作，水旱轮作效果较好。
2、选留无病姜种和姜种消毒从无病地留种，严格挑选姜块肥大、皮色有光泽、质地硬、不干缩、肉色鲜黄的无病姜留种。播种前将切开的姜种用1∶1∶100倍波尔多液浸种20分钟，或用草木灰蘸封姜种伤口后下种；姜种采收后结合催芽，在通风透光的室内，用农用链霉素均匀喷施姜种，然后在姜种表面覆盖一层沙土或江沙。
