芋头，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培，原产于印度，后由东南亚、华南地区及日本等地引入。我国以珠江流域及台湾省栽培最多，长江流域次之，其他省市也有栽培。芋头水肥管理方法如下：
（1）芋喜水芋对水分条件要求十分严格，这同芋的成长习性和来源有关。无论是水芋仍是旱芋都喜爱湿润的天然环境条件。
苗期气温低，成长慢，应多划锄，进步地温，土壤坚持湿润即可。中、后期成长旺盛需要充足的水分供给，若气候干旱，气温高，更需多洒水。由于培土成垄，可从垄沟洒水，每次洒水应离垄顶6-10厘米，始终坚持土壤湿润，到沟中水快干时再浇。夏天高温时节，早晨或晚上洒水，秋后温度下降应正午洒水，这样不至于伤根。雨季应留意防涝。
水芋定植成活后，可将水放干晒畦，进步地温，促进其成长。今后施肥培土时，可把水放干，以利操作。今后水芋中的水始终坚持5-7厘米。到了夏日气温较高时，畦中的水应坚持在15厘米左右，并不断换水降温。立秋后，天气转凉，水深还应坚持5-7厘米。收成之前应把水放干晒田，促进叶片中的营养物质向球茎搬运，添加产值，以便采收。
（2）芋喜肥芋成长期长，需肥量多，耐肥力强，除施足基肥外，还要屡次追肥。苗期成长较慢，需肥少，主要是靠芋种自身储存的营养供成长，今后植株成长加速，需肥量逐步添加，并结合锄草、培土、洒水一起进行。
一般培土3-4次，追肥3-4次，且逐步加大追肥量，前期以氮肥为主，促进地上部成长，形成必定的叶面积，为球茎形成期打好根底。在旺盛成长期时，培土已成垄，可追施腐熟的畜禽粪尿或饼肥等长效肥料，并合作磷、钾肥，促进球茎膨大，淀粉累积。成长后期应操控肥水，特别是氮肥不宜过多，以防地上部徒长与地下部成长不协调，推迟成熟，下降产值。
